Com oito anos de trajetória, a cafeteria prova que é possível aliar lucro, impacto social e sustentabilidade, valorizando desde pequenos produtores até o bem-estar de seus trabalhadores

Por Flora Carneiro, Fernanda Cardoso, Thaysa Felix

Localizado na Avenida Silva Jardim, no bairro Rebouças, o Manifesto Café materializa uma visão de negócios onde viabilidade econômica e responsabilidade social caminham juntas. Fundado no início de 2018 pelos sócios Rafael Suzuki e Bruno, o espaço nasceu com o objetivo de ser uma resistência diante do mercado tradicional, promovendo a agricultura familiar, o alimento saudável e o preço justo.

O planejamento só saiu do papel devido a uma rede de incentivos que começou muito antes da inauguração. Em 2017, Bruno havia iniciado a reforma do espaço, mas com o trabalho  formal na Copel, sabia que não poderia assumir o dia a dia do balcão. O encontro com Rafael, que na época forneceria sanduíches defumados de forma independente, selou a parceria necessária para viabilizar a ideia. O crescimento também exigiu contribuições precisas e confiança de terceiros: logo no início, os sócios contaram com um investidor para a compra do primeiro torrador de café, o que garantiu a autonomia inicial da produção.

O modelo de negócio da cafeteria dialoga diretamente com o Empreendedorismo Social. A operação busca ativamente manter na sua carta microproduções de café e alimentos, priorizando fornecedores de produtos orgânicos, itens de reforma agrária, além de fortalecer o trabalho de mulheres e pessoas negras. Essa escolha não é apenas comercial, mas o reflexo de uma estrutura de negócio que se apoia no tripé social, sustentável e econômico.

Para Rafael, a base que sustenta o negócio não é o modelo capitalista tradicional voltado exclusivamente ao lucro, mas sim uma estrutura colaborativa sólida e o apoio diário das pessoas ao seu redor. Ele ressalta que o suporte familiar é indispensável para que ele consiga enfrentar a rotina de 10 a 12 horas diárias no local, além de citar a parceria com Bruno e com o ex-sócio Fernando, com quem conviveu intensamente por sete anos. Sobre a equipe atual, o empresário aponta os funcionários como o verdadeiro motor do negócio. "Esse café não é ninguém se não for as pessoas que estão trabalhando aqui, fazendo com que a força de trabalho delas gere resultados e gere tudo isso que a gente construiu nesses oito anos", reflete o fundador.

Um apoio muito importante ao negócio foi testado durante a pandemia, num período crítico no mundo inteiro . Enquanto o mercado encolhia, o Manifesto sobreviveu graças à flexibilidade de suas parceiras comerciais e à fidelidade do público. Mesmo naquele, a relação com os pequenos produtores provou o seu valor. "Se não fosse a Silmara, a Maristela, essas produtoras de cafés que, na pandemia, deram prazos ainda mais longos para a gente conseguir se manter, para ter o café delas aqui e a gente conseguir pagar as nossas contas, também não tinha passado por uma pandemia", relata Rafael.

"Acho que mais do que fornecedor, trabalhador e cliente, é uma comunidade. Todo mundo trabalhou em prol desse café", afirma o empresário. Ele destaca que a intenção sempre foi democratizar o consumo consciente. Em suas palavras: "Qual o contexto social que você tá em trazer um produto de altíssima qualidade, que é muito caro, pro contexto social, para que todos tenham a oportunidade de conhecer?".

A força desse apoio coletivo permitiu que o negócio crescesse e se estruturasse de forma robusta. O que começou como uma pequena operação em dupla expandiu-se para uma equipe de 12 funcionários, incluindo baristas profissionais, chefs, confeiteira e setor de compras. Hoje, o Manifesto consegue repassar os benefícios do seu crescimento para quem movimenta a casa diariamente. A implementação de escalas 5x2 e a projeção para 4x3 exemplificam essa preocupação, garantindo aos trabalhadores o direito fundamental ao descanso, ao lazer e ao convívio familiar.