ННЦ «Інститут аграрної економіки» НААН України (Україна), 2010-2012: Інструменти фінансово-кредитного забезпечення розвитку економіки АПК
Київський національний університет імені Тараса Шевченка (Україна), 2012 - до сьогодні: “Страхування”, “Основи фінансового бізнесу”, “Фінансовий ризик-менеджмент”, “Social risk management” та ін.
Наукові інтереси Антоніни Шолойко охоплюють питання сталого розвитку, зокрема ринку фінансових послуг і у 2023 р. стала лауреатом премії для молодих учених Національної академії наук України за серію публікацій «Новітні інструменти фінансування сталого розвитку України» .
Протягом своєї кар’єри Антоніна Шолойко була експертом Міністерство освіти і науки України щодо проведення експертизи проєктів наукових досліджень та науково-технічних (експериментальних) розробок, поданих для участі в конкурсах, які проводяться Міністерством освіти і науки України за напрямом «Фінанси, банківська справа і страхування» (2022-2024). Працювала вченим секретарем спеціалізованої вченої ради за напрямом «Гроші, фінанси і кредит» (Україна, 2020-2021) та відповідальним секретарем наукового журналу «Фінансові послуги» (Україна, 2019). З 2012 р. є секретарем оргкомітету міжнародної науково-практичної конференції «Грудневі читання».
Поточними проєктами Антоніни Шолойко є проєкт Visegrad+ "Обмін досвідом V4 щодо боротьби з тіньовою економікою, корупцією та ухиленням від сплати податків в Україні" та COST Action CA 21166 ‘Social Sciences and Humanities for Transformation and Climate Resilience (SHiFT)' .