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Servir un bon vin, c’est tout un art… et il suffit parfois d’un détail pour sublimer l’expérience. Que ce soit lors d’un dîner entre amis ou d’un repas de fête, bien présenter et servir le vin permet de profiter pleinement de ses arômes.
Voici donc les 5 erreurs les plus fréquentes à éviter, et comment les corriger facilement.
1 - Mauvaise température
Un vin trop froid perd ses arômes, tandis qu’un vin trop chaud peut sembler lourd.
Nos conseils :
Vins blancs secs et rosés : entre 8 et 12°C
Vins rouges légers : entre 12 et 14°C
Vins rouges corsés : entre 16 et 18°C
Conseil : Sortez vos bouteilles du réfrigérateur 15 minutes avant de servir les blancs et mettez vos rouges en cave fraîche (ou au frigo 10 minutes) avant ouverture.
2 - Utiliser les mauvais verres
Les verres influencent directement la perception du vin.
À éviter : Les verres trop petits ou épais, qui ne permettent pas aux arômes de s’exprimer.
À faire :
Pour les rouges : verres à calice large pour favoriser l’oxygénation
Pour les blancs : verres plus étroits pour concentrer les arômes
Conseil : Un seul type de verre universel de bonne qualité peut aussi faire l’affaire si vous n’avez pas toute la panoplie.
3 - Négliger l’accord mets et vins
Il n'y a pas de meilleur moyen, pour sublimer un vin, que de le servir avec le bon plat.
Déguster un vin avec un plat qui n'est pas adapté peut gâcher la dégustation
On évite les vins doux et légers avec des plats très forts en goût, au risque de voir le vin disparaître sous les arômes marqués.
À l'inverse, on ne sert pas un vin de caractère avec un plat doux.
L'idée est de trouver l'équilibre parfait entre les saveurs et l'intensité des sensations, afin que chacun sublime l'autre, sans jamais prendre le dessus.
4 - Trop remplir les verres
Un verre trop rempli empêche de faire tourner le vin et de libérer ses arômes. Règle d’or : Ne remplissez pas plus d’un tiers du verre.
Cela permet de mieux apprécier la couleur, les senteurs, et de savourer chaque gorgée.
5 - Servir dans le mauvais ordre
L’ordre des vins influence la perception gustative.
Commencez par les vins les plus légers
Progressez vers les plus puissants
Terminez par les vins sucrés ou liquoreux
Ainsi vous éviter de saturer le palais trop tôt.
Servir le vin dans les règles de l’art, ce n’est pas compliqué il suffit de quelques astuces pour magnifier chaque bouteille.
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