Pastel de café con crema de avellanas

Para el bizcocho

• 125 gr. de harina
• 125 gr. de azúcar
• 100 gr. de mantequilla
• Cuatro huevos
• Una cucharada de Nescafé
• Una cucharada de levadura en polvo

Para la crema de avellanas

• 300 gr. de nata montada
• 150 gr. de avellanas
• Tres cucharadas de azúcar
• Una cucharada de Nescafé

Para la cobertura

• 150 gr. de chocolate Nestlè postres
• 150 gr. de nata
• 75 gr. de mantequilla

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Batir las yemas con el azúcar. Añadir la mantequilla (ablandada), el Nescafé y la harina tamizada con la levadura, mezclándolo todo bien. Incorporar las claras a punto de nieve. Verterlo en un molde enharinado y cocerlo a horno medio durante 45 minutos aproximadamente.

Para la crema, mezclar la nata con el azúcar, las avellanas picadas y el Nescafé disuelto en dos cucharadas de agua.

Para la cobertura, calentar la nata hasta que empiece a hervir. Retirarla del fuego y añadir el chocolate en trocitos y la mantequilla. Remover hasta que el chocolate se funda y quede una crema fina.

Finalmente, cortar el bizcocho en tres discos y rellenarlo con al crema de avellanas. Cubrirlo con la cobertura y dejarlo enfriar hasta que el chocolate se haya endurecido.