Ensaimadas de hojaldre rellenas de pera y anís

Cayena – Reyes Farina

Ingredientes

• 4 hojas de brick
• 4 peras
• 20 gr. de mantequilla
• 20 gr. de azúcar
• 75 gr. de nata líquida
• 250 gr. de crema de castañas
• 3 estrellas de anís
• Mantequilla

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Pelar las peras y cortarlas en brunoise. Rehogarlas con los 20 gr. de mantequilla, el azúcar y las estrellas de anís. Escurrir y dejarlas enfriar.

Mezclar la crema de castañas con la nata.

Barnizar ligeramente las hojas de brick con un poco de mantequilla fundida.

Con la crema de peras, hacer una tira atravesada encima de cada hoja, cortando las otras esquinas. Enrollar con cuidado. Tienen que tener poco relleno y dar forma de caracola. Barnizar con un poco de mantequilla y hornear a 180º durante 15 minutos.

Dejar enfriar sobre la rejilla del horno. Se pueden acompañar con una crema inglesa… o con helado, o rellenarlas con cualquier compota que se te ocurra… están buenísimas. También puedes cortar las hojas brick por la mitad, de manera que de cada una, salgan dos ensaimadas. Muy ricas.