FOLHETIM 11ª EDIÇÃO

Criação da feijoada

Alguns historiadores dizem que a feijoada foi criada no Brasil no período da escravidão, quando os escravos recebiam as partes menos nobres do porco, como orelhas, rabos ou pés. Eles então juntavam esses os pedaços rejeitados e cozinhavam com feijão, adicionando água, sal e pimentas. Outros afirmam que, em Portugal, a feijoada tinha uma versão conhecida como cozido. Há relatos, no entanto, de que a mistura de feijão com carnes, legumes e verduras é conhecida desde os tempos do Império Romano. Enfim, o que sabemos mesmo é que é um prato incrivelmente maravilhoso!

(Trecho e imagem retirado do site:

<https://sobre.peixeurbano.com.br/curiosidades/curiosidades-sobre-a-feijoada-iguaria-irresistivel/>.

VEJA A SEGUIR UMA RECEITA SIMPLES DA FEIJOADA

Ingredientes - Feijão

• 500g de feijão preto

• 2 linguiças calabresas (cortadas em cubos)

• 3 gomos de paio

• 500g de carne-seca

• 500g de costela salgada

• 500g de lombo suíno salgado

• 1 cebola grande

• 3 dentes de alho

• Pimenta-do-reino

• Lascas de pimentão verde

• Coentro (picado)

• Salsa

• Cheiro-verde

• Ingrediente secreto alecrim

• 1 saco de tempero de feijão em pó (opcional)

Modo de Preparo

Deixe o feijão de molho por, pelo menos, uma hora. Ferva a costela, a carne-seca e o lombo duas vezes, para dessalgá-los. Na panela de pressão, coloque a cebola, o paio e a linguiça calabresa, para que a cebola doure com o óleo liberado por eles. Depois de fervidas, acrescente as carnes salgadas. Acrescente o alho e refogue tudo até que as carnes ganhem mais cor. Inclua o feijão lavado, as lascas grandes de pimentão verde e uma pitada de pimenta-do-reino.

1. Encher a panela com água até cobrir o conteúdo, colocar uma pitada de alecrim (ingrediente secreto), fechar a tampa e deixar na pressão por 25 minutos.

2. Quando o feijão estiver cozido, recolha as lascas de pimentão verde da panela e acrescente à panela salsa, cheiro-verde, coentro e o tempero de feijão em pó. Caso precise, o que quase nunca acontece, corrija o sal acrescentando a quantidade que achar necessária. Enquanto o feijão estiver na pressão, vale ir preparando a farofa e a couve.

https://gshow.globo.com/receitas-gshow/receitas/feijoada-simples-e-facil-de-fazer-veja-a-receita-da-familia-pinheiro-gnt.ghtml