▎伍佰戶人物專訪-米育姐

總是安靜的在活動中心出現，言談之間感受到一種藝文氣息，原來米育姐年輕時喜愛流浪，這個習慣到了現在依然存在，五年多前從西部搬到花蓮林田山，與先生一起展開退休冒險生活。原先是買一塊農地，想做有機種植，由於收成不好，也不想另外去申請政府補助，因此與先生重新思考，在花蓮還可以做哪些喜歡的事情？米育姐說，先生很喜歡吃豆花，想嘗試用古早製做豆腐的方式-鹽滷，以天然礦物做比較有口感的豆花、豆腐，兩夫妻花了四個多月，每天待在廚房研究，就這樣開啟了他們的鹽滷豆製品擺攤之旅。

在眼睛看不見之前 把握機會閱讀「人」的風景

「在眼睛惡化之前，想透過擺攤與人交流，從這些人身上閱讀到好多人生故事。」多年前，米育姐的眼睛動了一個大手術，熱愛閱讀的她，曾經一天可以閱讀七、八個小時，但現在最多看十分鐘就很吃力了。復原期間，經歷了一段低潮期，來到花蓮開始到不同市集擺攤之後，她發現自己在不同地方移動，透過食物與人互動的過程，就像在這些人身上閱讀到不同的風景，從中看到自己不同的人生階段，產生有趣的對照。像是她看到社區媽媽帶著小孩來買豆腐，總會想起自己過去帶小孩的經驗，她覺得觀察的過程很有趣，每個人都是一本迷人的書，彌補了無法閱讀紙本書籍的缺憾。

旅行的心情來擺攤 喜歡社區的凝聚感

年輕時，米育姐很喜歡流浪，不過總覺得「流浪」這兩個字帶點悲傷，因此她說現在擺攤比較像「旅行」，每一場都像在做實驗，猜想會有哪些火花產生。兩年多來跑了三百多場市集，她與先生累積了豐富的擺攤機驗，由於堅持花時間手工製作，並使用花蓮有機黃豆，因此作出了特色，各大市集與活動邀約不斷。然而，她還是最喜歡伍佰戶的擺攤感，這裡的人帶給她情感的連結，讓她覺得這裡很像一個大家庭。以前在車庫市集擺攤時，彼此會用以物易物的方式交換自己做的東西，因為空間較小，現場產生一股溫馨、好玩的氛圍。米育姐形容這裡是兼具感性與知性的社區，每次來到伍佰戶，她都會提前一個小時在社區散步，感受自然環境的美，更讓她感動的是社區近年來在住戶努力付出下，創造了地方的凝聚力與和諧，這是讓她願意從林田山來與大家分享豆腐的原因。

以豆腐與人連結 不以輸贏角度來看工作

雖然製作豆腐費時耗工，賺進的收入也不多，不過每當收到客人對他們的肯定，甚至牽著她的手感謝他們堅持做優質的豆腐，使她對自己從事以食物與人產生連結的工作，感到滿足。由於擺攤難以預估當天是否能否賣完，不禁讓人好奇，她是如何拋開對於未知風險的恐懼？米育姐說，她從來不會擔心這些，因為她總是帶著雀躍的心情來實驗，有時候甚至一時興起，會在擺攤現場煮適合節氣的湯品來搭配豆腐。面對賣不完的結果，她反倒會安慰先生，有剩下的話，就自己吃，不需要慌張。不以輸贏的角度來看工作，使她能以自在、享受的心情與每一個人相遇，創造出一段又一段擺攤冒險故事。

｜關於鹽滷

主要由海水、鹽湖水提煉而成，成份含氯化鎂、氯化鈉等天然化學物質。主要用於豆腐凝固劑，能做出韌性較強的板豆腐。

採訪｜李珊、潤華、琬詔

文字、攝影｜李珊

校稿｜潤華

2020.05.07原刊於東華新世紀FB社團