Aj tento web si môžeš kúpiť na LaunchPadMarket.sk

Prečo vaša káva nechutí ako v kaviarni? 

Kategória: Surovina / Nákupný sprievodca Dĺžka čítania: 7 minút

Môžete mať najlepšiu techniku na svete a najdrahší kávovar, no ak použijete nekvalitné, staré alebo nesprávne upražené zrno, výsledok bude vždy len priemerný. Káva funguje na princípe „Garbage In, Garbage Out“ (Smeti dnu, smeti von). Ako si teda vybrať tú správnu kávu a nenechať sa oklamať pekným obalom? Tu je podrobný sprievodca.

1. Čerstvosť je kráľ

Káva je potravina, ktorá podlieha oxidácii. Tak ako nechcete jesť starý, tvrdý chlieb, nemali by ste piť zvetranú kávu. Väčšina komerčných káv v supermarketoch leží na regáloch mesiace, niekedy aj roky. Vákuové balenie síce proces spomalí, ale nezastaví.

• Pravidlo: Vždy hľadajte na obale dátum praženia (Roasted On). Ak tam je len dátum spotreby, ruky preč.

• Ideálne okno: Káva potrebuje po upražení pár dní na „vydýchanie“ (degassing – únik CO2). Najlepšia je 2 týždne až 2 mesiace od praženia. Potom stráca arómu a stáva sa plochou.

• Skladovanie: Kávu skladujte v pôvodnom obale so zipsom alebo vo vákuovej dóze, na tmavom a suchom mieste. Nie v chladničke!

[👉 ODPORÚČANIE Z ALZY: Vákuové dózy na kávu (Coffeevac/DeLonghi) pre udržanie čerstvosti]

2. Arabica vs. Robusta: Odveký súboj

Tieto dva druhy dominujú trhu, no sú odlišné ako deň a noc.

Arabica: 

Tvorí cca 70 % svetovej produkcie. Pestuje sa vo vyšších nadmorských výškach, je náročnejšia na pestovanie, no odvďačí sa komplexnou chuťou. Má vyššiu aciditu (ovocnosť), širšie spektrum chutí (od kvetov po čokoládu) a obsahuje menej kofeínu. Je to voľba pre gurmánov.

Robusta: 

Je odolnejšia, rastie v nižších polohách. Je typicky horká, zemitá, má chuť po gume alebo dreve, no má až dvojnásobok kofeínu a robí bohatú, hustú cremu.

Verdikt: 

Ak hľadáte „kofeínovú facku“ a nevadí vám horkosť, hľadajte talianske zmesi (blendy) s prímesou Robusty. Pre čistý chuťový zážitok však odporúčame 100 % výberovú Arabicu.

3. Stupeň praženia: Farba určuje chuť

Nie je hnedá ako hnedá. Stupeň praženia radikálne mení chemické zloženie zrna.

Svetlé praženie (Light Roast): 

Zrná sú škoricovej farby, suché. Zachovávajú prirodzenú chuť ovocia a "terroir" (pôvod kávy). Ideálne na filtrovanú kávu (V60, Aeropress). V espresse môže byť pre začiatočníka príliš kyslé.

Stredné praženie (Medium Roast): 

Zlatá stredná cesta. Vyváženosť medzi aciditou a sladkosťou. Vhodné na všetko.

Tmavé praženie (Dark Roast): 

Zrná sú tmavohnedé až čierne, často olejnaté. Praženie potláča ovocnosť a zvýrazňuje tóny karamelu, horkej čokolády, ale aj popola a horkosti. Tradičná voľba pre talianske espresso.

Tip: 

• Vyhnite sa extrémne mastným zrnám. Olej na povrchu rýchlo žltne a zanáša mlynčeky (najmä tie v automatických kávovaroch).

[👉 ODPORÚČANIE Z ALZY: Pozrite si ponuku zrnkovej kávy (odporúčame sekciu pre náročnejších)]

ℹ️ Upozornenie: V tomto článku používame affiliate odkazy. Ak sa rozhodnete nakúpiť produkt cez označený odkaz (napr. na Alza.sk), získame malú províziu, ktorá nám pomáha financovať tvorbu tohto obsahu. Cena produktu pre vás zostáva nezmenená. Ďakujeme za podporu!