100 trilhões de bactérias: mais de 400 espécies diferentes, Natureza saprófita e patogênica, vivem num delicado balanço.

Devido a: dieta desbalanceada, antibióticos de última geração, idade, estresse, tratamentos quimoterápicos, agro-tóxicos,... DISBIOSE INTESTINAL: desequilíbrio flora trato GI.

Sintomas comuns da Alergia Cerebral

• Enxaqueca moderada ou violenta, inclusive enxaqueca ocasional hemicraniana, que pode durar dias ou semanas, com pequeno ou nenhum alívio com analgésicos.

• Sonolência, torpor, lentidão, tontura, preguiça, depressão moderada ou severa, apatia, dificuldade de concentração, aparência de embriagado, indiferença.

• Hiperatividade, comportamento destrutivo ou suicida, hipertonicidade, tensão, inquietação, tremores, ansiedade, sintomas maníacos, inclusive insônia, ilusões de grandeza, nervosismo, impaciência.

• Esquecimento ou amnésia moderada para nomes, palavras, etc.

• Cabeça cheia (aumentada), sensação de estar flutuando, ri à toa.

• Fraqueza, dores nos músculos e articulações associados à enrijecimento e irritabilidade.

Causadores

• Corantes alimentares, especialmente amarelo e vermelho.

• Aromatizantes artificiais, entre eles, o Glutamato Monossódico.

• Chocolates, Queijos, Leite animal, Cerejas.

• Carnes, especialmente a de porco.

• Produtos injetáveis em animais de corte que retém água durante o transporte para comercialização.

• Nitratos e nitritos.

• Frutos do mar, principalmente camarão e outros tais como: moluscos, caranguejos e lagosta.

• Trigo e cereais, através do glúten. Principalmente os híbridos como o triticale.

• Petroquímicos Aromáticos. Inclui a maioria das substâncias derivadas de óleo cru, como gasolina, querosene, benzeno.

• Químicos Aromáticos, inclui muitas substâncias químicas que evaporam depressa, como tuenol, MEK (methylethylketone), tricloroetileno.

• Resíduos industriais. Muitos poluentes são expelidos para a atmosfera ou lançados em cursos de água.

• Metais pesados, como chumbo e mercúrio. Recentes estudos indicam que níveis de chumbo e mercúrio considerados seguros anteriormente são prejudiciais. Qualquer exposição ao mercúrio deveria ser evitada.

Disbiose Intestinal

Doenças relacionadas:

•Deficiência nutricional

•Insuficiência pancreática.

•Prejuízo à motilidade intestinal

•Depressão: Falta de Alegria de Viver

•Perda de peso não saudável

•Doença de Crohn.

•Disbiose em Autistas: infecções por leveduras

•Esquizofrenia

Alimentos funcionais e nutracêuticos: aumentam a imunidade e ajudam na recuperação mais rápida nas crises de Crohn e demais doenças relacionadas com disbiose. Alimento com potencial de trazer benefícios à saúde humana ou de reduzir o risco de doenças crônicas, além das suas funções nutritivas básicas. Têm aparência similar ao alimento convencional.

Nutracêuticos: Têm o mesmo potencial que os funcionais, no entanto são substâncias isoladas dos alimentos e que se comercializam para dosagem. Exemplos: Probióticos, prebióticos e simbióticos.

Simbióticos: São alimentos funcionais que em geral devem conter um componente prebiótico que favoreça o efeito do probiótico associado. Exemplos de alimentos simbióticos: Bifidobactérias com galactoologossacarídeos, Bifidobactérias com frutooligossacarídeos, Lactobacilli com lactilol.

Probióticos: Microorganismos vivos capazes de melhorar o equilíbrio microbiano intestinal produzindo efeitos benéficos a saúde do individuo. Critérios para seleção de probióticos: 

I) origem humana

II) resistência ao suco gástrico

III) capacidade de aderência à mucosa

IV) resistência à bile

V) resistência à lisozima

VI) o produto deverá conter números elevados do microrganismo: resistir condições de processamento.

Prebióticos: Nutrientes que afetam beneficamente o organismo, estimulando seletivamente o crescimento de um número limitado de bactérias probióticas do trato intestinal, beneficiando a saúde. Características de um prebiótico:

• Ingrediente alimentar não digestível e seletivo.

• Não hidrolisados nem absorvidos no intestino delgado.

• No intestino grosso são fonte de Carbono para bactérias bífidas: FATORES BIFIDOGÊNICOS.

Benefícios dos Probióticos:

 Antagonista do crescimento de patogênicos.

 Impedem reabsorção de compostos aminados indesejáveis.

 Desconjugação de ácidos biliares.

 Recuperação mais rápida nas crises de Crohn:melhora da permeabilidade intestinal.

 Efeito positivo em câncer, diminuição de doenças coronárias.

 Efeitos nutricionais.

 Estimulação do sistema imunológico.

 Atividade antimutagênica.

Benefícios dos Prebióticos:

 Fonte de carbono de baixa cariogenicidade.

 Aumento de bifidobactérias.

 Aumento da produção de ácidos graxos voláteis.

 Redução do colesterol e triglicerídeos no sangue.

 Balanceamento da microbiota intestinal saúdavel.

Distúrbios relacionados à ingestão de leite:

• Alergia às proteinas: 2,5% crianças < 2 anos. 33% população.

• > população adulta é intolerante à lactose.

• Alergia a suplementos de lactase (A. oryzae).

• Crianças Amamentadas mãe vs. com mamadeira.

Extrato hidrossolúvel de soja:

• Alternativa para intolerantes à lactose ou alérgicos às proteínas de leite.

• 90,5 % de digestibilidade.

• Não contém lactose.

• Não possui colesterol.

• Evita a anemia.

• Baixo custo.

• Propriedades semelhantes ao leite bovino.

• Oligossacarídeos naturais (rafinose e estaquiose).

"Faça do alimento o seu remédio." - Hipócrates

Fontes: FAO-WHO, Zangelmi,1982. Fuller,1989 e Guarner, 2000. Prof Francisco Maugeri Filho, Faculdade de Engenharia de Alimentos Unicamp.