Sensory Skills 主要係透過實踐與互動方式，去探索感官品評要領。研究我們感知味道的方式，以應用評價咖啡的自然特點。提升鑒別精品咖啡品質的洞察力，及應用於業務實踐。

1. 感官分析

2. 感官屬性

3. 基本味道

4. 基礎香氣

5. 咖啡感官特質

6. 溝通與用語

7. 風味輪

8. 杯測

Sensory Skills 會分 Foundation Level (初級) 、 Intermediate Level (中級) 和 Professional (高級)。每個 Level (級別) 都有操作試及筆試，兩試合格後便會收到 Specialty Coffee Association (SCA) 精品咖啡協會簽發的國際認可証書。