Brewing 主要透過用不同常見手沖器材，去學習沖煮咖啡既萃取理論和不同因素既影響，從而建立自已獨有沖煮系統。

1. 基礎咖啡知識

2. 沖煮方式與器具

3. 沖煮基本要素

4. 建立沖煮系統

5. 沖煮分析與調整

6. 感官分析

7. 清潔及保養

8. 水質

Brewing 會分 Foundation Level (初級) 、 Intermediate Level (中級) 和 Professional (高級)。每個 Level (級別) 都有操作試及筆試，兩試合格後便會收到 Specialty Coffee Association (SCA) 精品咖啡協會簽發的國際認可証書。