Allergie ou intolérance au Gluten ?

L'allergie au gluten et l'intolérance au gluten sont deux mécanismes différents. L'allergie est immédiate, on est en contact avec l'allergène et on développe des symptômes très rapidement. L'intolérance au gluten, elle, est plus sournoise. C'est une maladie auto-immune, c'est-à-dire qu'on produit des anticorps dirigés contre l'intestin qui vont induire au bout d'un certain nombre de mois ou d'années, une destruction des villosités intestinales et des symptômes, tels que: ballonnements, aigreurs d’estomac, brûlures etc. L'intolérance au gluten ou maladie cœliaque est plus difficile à diagnostiquer. Il existe des allergies au blé, des allergies alimentaires mais elles sont totalement différentes de l'intolérance au gluten.

L’allergie aux protéines de lait de vache (APLV) souvent appelée « allergie au lait » et l’intolérance au lactose sont deux choses bien différentes, même si leurs symptômes lorsqu’ils sont digestifs peuvent se confondre. L’allergie implique un mécanisme immunologique en réponse à un allergène, en l’occurrence une protéine (caséine) et implique la suppression de tous les produits laitiers. Alors que l’intolérance est une réaction liée à un déficit en une enzyme spécifique, la lactase, et dans ce cas la consommation de produits laitiers est maintenue.

L’état nutritionnel et l’alimentation sont déterminants de la qualité et de l’efficacité de la réponse immunitaire et réciproquement, une réponse immunitaire affaiblie peut être responsable de la dénutrition. Les nutriments tiennent une place essentielle dans l’activation et l’entretien de l’ensemble de nos défenses.

Je vous propose une alimentation bien adaptée aux deux problématiques, ainsi qu'un atelier pour plus d'amples informations.

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