Crudismo - un nuovo modo di cucinare

Dal pensiero al piatto

Il crudismo non è quello che ti hanno raccontato.

E probabilmente nemmeno quello che immagini.

Per molti significa semplicemente mangiare alimenti crudi. Per altri coincide con rinunce, piatti freddi e grandi insalate. 

Dietro la parola "crudismo" esiste una cucina ricca di tecnica, sapori, consistenze e creatività. 

Una cucina che insegna a osservare gli ingredienti con occhi nuovi e che continua a sorprendere anche chi cucina da molti anni.

Immagina di preparare una semplice zucchina.

Per anni hai acceso il fornello senza pensarci. Era il gesto più naturale del mondo. Poi, un giorno, la osservi con più attenzione. 

Ti accorgi del suo profumo appena viene tagliata, della consistenza che cambia con uno spessore diverso, della freschezza che lascia in bocca, della facilità con cui assorbe una marinatura o diventa protagonista di un piatto completamente diverso da quello che avevi immaginato.

La cucina inizia a rallentare.

E mentre rallenta, inizi a vedere dettagli che fino a quel momento erano sempre rimasti nascosti.

Forse anche tu hai pensato che il crudismo fosse monotono.

Oppure troppo complicato.

Magari hai provato qualche ricetta trovata online e il risultato ti ha lasciato deluso.

Piatti poco soddisfacenti.

Sapori piatti.

Preparazioni che sembravano imitare qualcosa senza riuscirci davvero.

Alla fine hai pensato che quella cucina non facesse per te.

In realtà mancavano gli strumenti per capire cosa stava accadendo.

Perché il problema raramente è l'ingrediente.

Molto più spesso è il modo in cui lo osserviamo.

Quello che hanno scoperto leggendolo

"Credevo che il crudismo fosse fatto solo di insalate. Dopo poche pagine mi sono reso conto che avevo completamente frainteso questo mondo. Ho iniziato a cucinare con molta più attenzione, anche quando preparo piatti tradizionali."

Roberta M.

"Le ricette sono bellissime, ma la cosa che mi ha colpito davvero è tutto quello che impari prima di arrivarci. Adesso scelgo gli ingredienti con una consapevolezza che prima non avevo."

Flavio L.

"Pensavo di acquistare un libro di cucina. Ho scoperto molto di più. Ogni capitolo mi ha fatto osservare dettagli che per anni avevo ignorato."

Franco A.

La cucina cambia nel momento in cui smetti di cercare ricette da copiare e inizi a capire perché un piatto funziona.

Perché una marinatura trasforma completamente una verdura.

Perché una consistenza rende un boccone più appagante.

Perché un ingrediente scelto nel momento giusto può cambiare l'intero risultato.

Da quel momento non stai più seguendo istruzioni.

Stai imparando a cucinare.

Questo libro accompagna il lettore dentro il crudismo partendo dalle basi.

Smonta i luoghi comuni, chiarisce ciò che la ricerca scientifica racconta realmente e mostra come nasce il sapore quando il calore smette di occupare il centro della cucina.

Pagina dopo pagina impari a riconoscere il ruolo delle consistenze, degli aromi, delle marinature, della fermentazione, della germogliazione, degli strumenti e degli ingredienti che permettono di ottenere piatti completi e sorprendenti.

Solo dopo aver costruito queste fondamenta arrivano le 32 ricette.

Non sono raccolte per riempire un ricettario.

Ogni preparazione diventa un esercizio pratico che aiuta a mettere in funzione ciò che hai appena imparato. 

Una maionese vegetale

 un ramen crudista

una lasagna mediterranea 

un burger 

un tiramisù 

una cheesecake 

diventano occasioni per consolidare un modo nuovo di ragionare in cucina, che continuerà ad accompagnarti ben oltre le pagine del libro.

Prima cambia il modo di guardare un ingrediente. Poi cambia tutto il resto.

Dopo qualche settimana ti sorprendi a fare cose che prima non avresti nemmeno immaginato.

Assaggi una salsa e capisci subito che manca una nota acida.

Osservi una preparazione e senti il bisogno di aggiungere una consistenza diversa.

Prepari una marinatura pensando già a come cambierà il piatto dopo qualche ora.

Anche quando cucini con il fuoco continui a utilizzare quello che hai imparato.

Il crudismo smette di essere un'isola separata.

Diventa una parte del tuo modo di cucinare.

Ed è proprio questa la trasformazione più grande che questo libro desidera lasciare.

Con questo libro il dialogo non termina all'ultima pagina.

Chi sceglie l'edizione ufficiale entra anche nella Linea Diretta Lettori, uno spazio riservato dove poter fare domande, ricevere chiarimenti e continuare ad approfondire gli argomenti affrontati nel volume.

Nel tempo potranno arrivare aggiornamenti, materiali aggiuntivi e nuovi contenuti collegati al libro.

È un modo semplice per continuare a crescere insieme, anche dopo aver chiuso il volume.

Prezzo di lancio: 

15,70 €

Libro + accesso diretto + aggiornamenti nel tempo

"Ogni volta che torno a queste pagine scopro 

qualcosa che la lettura precedente mi era sfuggito."

Francesca C.

"Questo libro ha cambiato il mio modo di 

cucinare molto più di quanto immaginassi."

Fernanda U.

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Ogni grande cambiamento in cucina nasce da un momento minuscolo: quello in cui inizi a vedere ciò che prima ti sfuggiva.