En 1999, Nora Guadalupe Campoy, ama de casa, comenzó a elaborar empanadas de cajeta para generar ingresos extra, vendiéndose a tiendas cercanas, obteniendo buena aceptación. En 2000, su esposo Carlos Antonio le propuso dejar su trabajo y juntos crearon "Productos Caseros Noralu". En 2009, registraron la marca y cambiaron el nombre a "Coyotas Noralu". En 2010, trasladaron su negocio a instalaciones más grandes, adecuadas a sus necesidades productivas y estándares de higiene, lo que evidenció el crecimiento y compromiso de la empresa con la calidad y satisfacción del cliente.