非乳脂肪の市場規模は2022年に25億米ドルと評価され、2030年までに42億米ドルに達すると予測されており、2024年から2030年にかけて7.5%のCAGRで成長します。
用途別非乳脂肪市場は、植物ベースで乳製品を含まない代替品を求める消費者の需要の高まりに応えるため、世界の食品および飲料業界の重要なセグメントです。非乳脂肪は、ベーキング、ドレッシングやディップ、飲料、その他の食品カテゴリーなど、さまざまな用途でますます使用されています。この変化は主に、世界中の消費者の間での健康意識の高まり、乳糖不耐症、ビーガニズムの傾向によって引き起こされています。これらの応用が注目を集めるにつれ、非乳脂肪は、関連するアレルゲンや飽和脂肪を含まず、従来の乳脂肪を模倣した、高品質で風味豊かで安定した食品を製造する上で重要な要素となっています。この市場は、メーカーがより健康的でクリーンラベルで持続可能な食品の選択肢を求める消費者の嗜好の進化に応えるために革新を続けるため、今後数年間で大幅に拡大すると予想されています。
ベーキングは非乳脂肪の最大かつ最も確立された用途の 1 つであり、幅広い製品が非乳脂肪を使用することで恩恵を受けています。非乳脂肪はケーキ、クッキー、ペストリー、パン、その他の焼き菓子に一般的に使用されており、食感、保存期間、口当たりの改善に役立ちます。これらの脂肪は、リッチでクリーミーな粘稠度を提供し、発酵プロセスを助ける機能性成分として機能し、その結果、より優れたクラム構造と水分保持力を備えた製品が得られます。さらに、風味や製品の安定性を損なうことなく、バターや他の乳製品脂肪と同様の性能を発揮できるため、ベーキングに好まれることが多く、これは乳製品不使用やビーガンの選択肢を求める人にとって特に重要です。植物ベースでグルテンフリーの焼き菓子に対する需要の高まりが、この分野での非乳脂肪の拡大をさらに後押ししています。
ベーキングにおける非乳脂肪の使用は、すぐに焼けるミックスから手作りのベーカリー製品に至るまで、さまざまな配合におけるその多用途性によっても推進されています。これらの脂肪はパーム油、ココナッツ油、ヒマワリ油などのさまざまな植物油から作られることが増えており、メーカーは低飽和脂肪やトランス脂肪を含まない製品など、特定の食事のニーズを満たすことができます。さらに、コレステロールを含まないことが多いため、健康志向の消費者の間で魅力が高まります。クリーンラベル製品の需要が高まるにつれ、非乳脂肪は従来の乳脂肪に代わるより健康的で持続可能な代替品として位置づけられており、業務用パンと家庭用パンの両方に好まれる選択肢となっています。
ドレッシングとディップの分野では、消費者が従来のクリーミーなドレッシングやディップ製品に代わる植物ベースの代替品を求めているため、非乳脂肪の人気が高まっています。これらの脂肪は、ドレッシングやディップの特徴である望ましい食感、コク、口当たりを維持しながら、バター、クリーム、チーズなどの乳ベースの材料の代替としてよく使用されます。非乳脂肪は、油やその他の液体成分を乳化するためのより安定したソリューションも提供し、製品の粘稠度を長期にわたって維持します。これらの脂肪がドレッシングやディップで乳脂肪の機能を模倣できることが、食品メーカーと家庭料理人の両方で同様に採用が増えている主な理由の 1 つです。
ビーガンや乳糖不使用の食事への移行は、特に乳脂肪を含まないドレッシングやディップの革新を促進しており、乳製品を含まないオプションを求める幅広い消費者層に対応しています。さらに、これらの脂肪は、飽和脂肪が少なく、コレステロールを含まないことが多いため、ドレッシングやディップの全体的な健康プロファイルを強化し、より心臓に良い代替品となります。健康志向の食習慣の台頭と植物ベースの食事の人気により、非乳製品脂肪はこの分野で持続的な成長を遂げる態勢が整っており、この進化する消費者需要のニーズを満たすさらに多くの製品が市場に登場しています。
非乳製品脂肪は、飲料市場、特に非乳製品ミルク（大豆、アーモンド、ミルクなど）のような乳製品を含まない植物ベースの飲料でも重要なニッチ市場を切り開いています。オーツ麦）、クリーマー、スムージー。これらの脂肪は、豊かな口当たりの提供、泡の安定性の向上、飲料の全体的な風味プロファイルの向上など、いくつかの機能を果たします。たとえば、非乳脂肪ベースのクリーマーは、乳製品クリーマーのクリーミーな質感と粘稠度を模倣するように配合されることが多く、コーヒー、紅茶、その他の飲料の適切な代替品となります。従来の乳製品に代わる乳糖フリーやビーガンの代替品を求める消費者の増加により、この用途はますます人気が高まっています。
植物ベースおよび乳製品不使用の飲料の人気により、特に機能性、味、健康上の利点の点で非乳脂肪の配合が大幅に進歩しました。これらの脂肪は植物油から得られることが多く、味や食感に影響を与えることなく飲料にスムーズにブレンドできる組成になっています。低脂肪、非遺伝子組み換え、コレステロールフリーの代替品を求める健康志向の消費者の増加により、飲料中の非乳脂肪分の需要が高まっています。植物ベースの飲料がより主流になり、より幅広い層に採用されるようになり、この市場における非乳脂肪の役割が拡大するにつれて、この傾向は続くと予想されます。
ベーキング、ドレッシング、ディップ、飲料を超えて、非乳脂肪は、スナック、冷菓、マーガリン、菓子製品など、他のさまざまな食品用途にも利用されています。スナック食品業界では、非乳脂肪はチップス、クラッカー、ポップコーンなどのさまざまな製品に含まれており、植物ベースやビーガン向けの選択肢に対する需要の高まりに応えながら、望ましい食感と安定性を実現するのに役立ちます。同様に、非乳脂肪は、乳製品に似た滑らかでクリーミーな食感を提供するため、植物ベースのアイスクリームやシャーベットなどの冷菓の配合においてますます重要になっています。
メーカーが従来の原材料に代わる、より持続可能で健康的でアレルゲンフリーの代替品を提供しようとしているため、他の食品カテゴリーでの非乳脂肪の使用は拡大すると予想されます。これらの脂肪は、食事の好みに合わせながら風味や口当たりを高めるなど、さまざまな製品の感覚特性を改善する上で重要な役割を果たします。消費者が植物ベースの食事を受け入れ、クリーンラベル製品を求めるようになるにつれて、非乳製品脂肪は食品業界全体でより幅広い用途に使用される可能性があり、世界の食品サプライチェーンにおけるその重要性がさらに強化されるでしょう。
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Cargill
Kerry Group
Bunge
Wilmar International
ADM
PURIS Foods
AAK
Nutiva
Miyoko's Creamery
Earth Balance
FrieslandCampina Kievit
Spectrum Organics
Belvita Food
Nutpods
北米 (米国、カナダ、メキシコなど)
アジア太平洋 (中国、インド、日本、韓国、オーストラリアなど)
ヨーロッパ (ドイツ、イギリス、フランス、イタリア、スペインなど)
ラテンアメリカ (ブラジル、アルゼンチン、コロンビアなど)
中東とアフリカ (サウジアラビア、UAE、南アフリカ、エジプトなど)
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非乳製品脂肪市場は、消費者の嗜好の変化と食品技術の進歩によって引き起こされる、いくつかの重要なトレンドによって形成されています。最も顕著な傾向の 1 つは、ビーガニズム、乳糖不耐症、健康志向の食生活の台頭によって、植物ベースで乳製品を含まない製品に対する需要が高まっていることです。この傾向により、従来の乳製品ベースの脂肪に代わる機能的かつ感覚的な代替品として機能する非乳製品脂肪の開発が急増しています。メーカーはまた、人工添加物や保存料を含まないクリーンラベル製品にも注力しており、これにより健康志向の消費者の間で非乳脂肪の魅力がさらに高まっています。もう 1 つの重要な傾向は、持続可能性と環境責任が重視されるようになっていることです。消費者もメーカーも同様に、動物由来の代替品と比較して環境への影響が低い植物由来の原料を求めています。
非乳脂肪市場のチャンスは、特に植物由来製品の需要が高まっている地域では非常に大きくなっています。乳製品を含まない食事やビーガンの食事を採用する消費者が増えるにつれ、焼き菓子、飲料、スナック食品などの用途における非乳脂肪分のニーズが高まることが予想されます。改善された食感、風味、栄養プロファイルを提供する機能性非乳脂肪を使って革新する企業は、市場でより大きなシェアを獲得できる有利な立場にあるでしょう。さらに、規制機関が食品表示の透明性と持続可能性をますます求めるようになっているため、倫理的に調達され、持続可能な方法で生産された非乳脂肪は、消費者と製造業者の両方の間で支持されるようになるでしょう。世界の食品業界が、より健康的で持続可能な製品を求める消費者の需要に応えて進化し続ける中、全体的に見て、非乳脂肪市場には大きな成長のチャンスがあります。
1.非乳脂肪は何に使用されますか?
非乳脂肪は主に従来の乳脂肪の代わりに食品に使用され、ベーキング、飲料、ドレッシング、ディップなどに植物ベースの代替品を提供します。
2.非乳製品脂肪は乳製品脂肪より健康的ですか？
非乳製品脂肪は一般に飽和脂肪とコレステロールが低いため、より健康的であると考えられていますが、その健康への影響は供給源と組成によって異なります。
3.非乳脂肪の一般的な供給源は何ですか?
非乳脂肪の一般的な供給源には、ココナッツ油、パーム油、ヒマワリ油、アボカド油などの植物油が含まれます。
4.非乳製品脂肪はビーガンに適していますか?
はい、非乳製品脂肪は植物由来で動物性食品を含まないため、ビーガンや乳製品を含まない食生活を送っている人に適しています。
5.ベーキングにおける非乳脂肪は乳脂肪とどのように比較されますか?
非乳脂肪は乳脂肪の食感、濃厚さ、口当たりを模倣することができ、風味や性能を損なうことなく焼き菓子の効果的な代替品となります。
6.乳製品を含まないアイスクリームには乳製品以外の脂肪が使用されていますか?
はい、乳製品を含まないアイスクリームには、クリーミーな食感を実現し、安定性を向上させるために乳製品以外の脂肪が一般的に使用されており、乳製品の代替品となります。
7.非乳脂肪は乳糖不耐症の治療に役立ちますか?
はい、非乳脂肪は牛乳由来の成分や乳糖を含まないため、乳糖不耐症の人にとって理想的です。
8.非乳脂肪市場の成長を促進するトレンドは何ですか?
植物ベースの食事、健康意識の高まり、持続可能な食品への需要が、非乳脂肪市場の成長を促進する主要なトレンドです。
9.非乳脂肪は飲料に使用できますか?
はい、非乳脂肪は、クリーミーさを与え、食感を改善するために、非乳製品ミルク、クリーマー、スムージーなどの飲料に一般的に使用されています。
10.非乳製品脂肪の人気は今後も高まり続けるでしょうか?
はい、植物ベースや乳製品を含まない選択肢に対する消費者の需要が高まるにつれ、さまざまな食品用途で非乳製品脂肪の使用が増え続けると予想されます。