CONCORSO REGIONALE
FORMAGGI CAPRINI DELLA SARDEGNA
EDIZIONE 2019
Guspini, 5 luglio 2019
Il concorso è riservato a produttori, stagionatori e affinatori di formaggi caprini con sede in Sardegna in regola con le normative vigenti, con l’obbligo d’indicazione della provenienza del latte e dei formaggi e riconosciute ai sensi dei Regolamenti CE 853/2004 e CE 852/2004.
Sono ammessi formaggi ottenuti esclusivamente da latte di capra provenienti da allevamenti della Sardegna.
Categorie formaggi a concorso
1. Casu agedu o Fruhe
2. Fresco
3. Breve stagionatura (inferiore a 2 mesi)
4. Media stagionatura (tra 2 e 4 mesi)
5. Medio-lunga stagionatura (tra 4 e 6 mesi)
6. Lunga stagionatura (tra 6 e 12 mesi)
7. Lunghissima stagionatura (oltre 1 anno)
8. Erborinato
9. A crosta fiorita o a crosta lavata
10. Aromatizzato
Iscrizione
La domanda di partecipazione, assieme alla scheda di identificazione del formaggio, deve essere inviata entro le ore 24 di martedì 25 giugno 2019 (a seguito di proroga) con posta elettronica certificata all'indirizzo:
Consegna campioni
Ogni partecipante potrà concorrere con un massimo di 2 formaggi per ciascuna categoria. I formaggi devono essere consegnati:
- venerdì 28 giugno dalle 9:00 alle 18:00
- lunedì 1 luglio 2019, dalle 9:00 alle 14:00
nella sede di Guspini dell'Agenzia Laore Sardegna:
Sportello Unico Territoriale per l'area del Linas
via Caprera n. 15 a Guspini - Tel. 070 970257
Valutazione
La commissione, composta da professionisti assaggiatori con esperienza in ambito concorsuale-caseario e da giornalisti enogastronomici, assegna a ciascun campione in concorso un punteggio espresso in centesimi. Sulla base del punteggio ottenuto i formaggi vengono valutati:
- Eccellenti (punteggio tra 95 e 100 )
- Ottimi (tra 90 e 94)
- Buoni (tra 85 e 89)
Sono previste eventuali Menzioni speciali per prodotti che si distinguono per affinamento e/o confezionamento.
Presentazione dei risultati
Giovedì 4 luglio i formaggi con giudizio 'Eccellente' vengono presentati agli operatori della ristorazione, delle aziende agrituristiche e delle fattorie didattiche durante degustazioni guidate.
Venerdì 5 luglio ore 17, seminario sul tema 'L’analisi sensoriale e la nutraceutica quali strumenti di valorizzazione delle produzioni lattiero casearie caprine. A seguire cerimonia finale di premiazione con degustazione dei formaggi a concorso.
Sede del concorso
Sa Rocca Hotel Resort
Località San Giorgio - Strada Statale 196 di Villacidro, Km 42
09036 - Guspini (VS)
Segreteria organizzativa
Agenzia Laore Sardegna
Sportello unico territoriale per l’area del Linas
Via Caprera n. 15 Guspini - Tel. 070 970257
Unità organizzativa tematica territoriale Produzioni animali ATO 7
Referente: Dott. Angelo Zanda - cell. +39 329 9079 140
e-mail: angelozanda@agenzialaore.it