Ethiopia Sidama Arbegona Rumudamo Elias Kare N

루무다모

지역 : Sidama, Arbegona, Rumudamo

고도 : 2,200+ masl

품종 : 74112

가공 : Natural

용도 : Filter / Espresso

로스팅 : Light Roast(99)

Floral, Strawberry, Orange, Red Grape, Black Cherry

플레이버는 내추럴 프로세싱의 특징을 유감없이 보여주지만, 질감은 또 매우 깨끗합니다. 네. 좋은 커피라는 명제에 필요조건은 꽤 다양합니다. 얼마나 깨끗한가? 얼마나 희귀한가? 또 얼마나 명료한가? 얼마나 다채로운가? 이거 말고도 많겠죠. 다만 이 필요조건은 각 조건 하나가 성립된다고 해서 좋은 커피라고 말하기 어렵습니다. 가령 아주아주아주 깨끗한데, 향기는 무난하고 볼륨도 약하다면 좋은 커피라 할 수 없겠죠. 다채로운 향기를 가졌지만, 지저분 하다면요? 물론 답부터 미리 정한다면 이야기는 달라집니다. 필요조건이 곧바로 충분조건으로 바뀌지요. 정해진 답에 부합하는 빈약한 조건 하나 부여잡고 그저 믿기로 하는 것이죠. 우리는 언제 어떻게 스스로에게 솔직해지는 걸까요? 오늘도 안녕히.

✔️ 루무다모 내추럴, 74112

이번 커피는 에티오피아의 신흥 프로듀서 ‘엘리아스 카레’가 에티오피아 남부 아르베고나 워레다, 루무다모 케벨레의 높은 고도에서 생산한 커피입니다. 커피의 품종은 에티오피아의 품종 연구 센터인 JARC(Jimma Agricultural Research Center)에서 개발한 74112입니다. 에티오피아 품종 중 숫자 ’74’가 포함된 품종은 1970년대 초 에티오피아에서 창궐한 커피 베리병에 대항하기 위해 선택된 것으로, 1979~1981년 사이 744, 74110, 74112등 18개의 품종이 공개되었습니다. 74110 다음으로 가장 수요가 많은 74112는 에티오피아 서부의 메투 비사리 숲의 나무에서 발견되었으며 높은 적응력을 가져 현지의 환경에서 잘 자라 생산성이 좋습니다. 

[참고 자료]

생두 정보- 베르데 트레이드

https://m.coffeelibre.kr/article/아카이브/2/4337/page/11/categoryno/20/

https://glossary.greencoffeecollective.com/coffee-varieties-and-genetics/collection/jarc-varietals

✔️추출가이드 - Hand Drip

Hario 

EK43 12, 900 ~ 1,000㎛ *그라인더 사용기간에 따라 ±0.1

94도- (디개싱에 따라 온도를 1도 정도 낮춰주세요.)

Brew Time 2’50”

*10일 뒤부터 드세요.

16.5(coffee) - 264(water) X16

TDS 1.35%

Yield 18.43%

✔️로스팅

Yeild 87.7%

Color 99 *분쇄(EK43 12) 기준

2025년 11월 20일