قهوه چیه و چه مزیت هایی داره

قهوه ربوستا و قهوه عربیکا

Arabica تقریباً طعم ترش دارد ، عطر آن فراوان است ، کافئین آن نیمی از Robusta ، قیمت آن از لوبیای Robusta گرانتر است و 70٪ از دنیا قهوه Arabica را مصرف می کنند. روبوستا قهوه ای بسیار تلخ است و کافئین بسیار زیادی دارد. شاید تعجب کنید که چرا این قهوه عربیکا نامیده می شود؟ در اینجا پاسخ شما وجود دارد! زیرا اولین جایی که تجارت قهوه شکل گرفت کشورهای عربی مانند یمن و مصر بودند. شرکتهای مختلف قهوه ترکیبات متفاوتی از این دو نوع قهوه ارائه می دهند: 100٪ Arabica ، 90٪ Arabica با 10٪ Robusta ، 80٪ Arabica با 20٪ Robusta ، 70٪ Arabica با 30٪ Robusta ، 60٪ Arabica با 40٪ Robusta. در این ترکیبات ، هرچه نسبت robusta بیشتر باشد ، قهوه بیشتر از طعم میوه ای خارج می شود و تلخ تر ، طعم آن را تلخ می کند.

اگر شما یک کافه هستید یا قصد راه اندازی کافه را دارید ، دانستن طرز تهیه و سرو قهوه به شما کمک می کند. برای این منظور می توانید با گذراندن دوره باریستا اطلاعات کافی و خوبی در مورد قهوه ، دستگاههای اسپرسو صنعتی و نوشیدنی کسب کنید.

قهوه گانودرما چیست ؟

قهوه گانودرما یه نوع قهوه بوده که دارای مقداری از عصاره قارچ گانودرما (جان افزا یا ریشی نیز نامیده می‌شه) بوده که خواص سلامت زیادی داره و برای بسیاری از بیماری ها در طب سنتی استفاده می‌شه.

اگر به طور خلاصه بخوام توضیح بدم گانودرما یک نوع قارچه که خواص بی‌نظیری داره، قهوه ی گانودرما نیز یک نوع قهوه محسوب میشه که با قهوه و قارچ گانودرما با نام علمی آماده میشه. البته ترکیبات دیگه‌ای همچون شکر ، شیر و کرم خامه ای نیز داخلش وجود داره.در ادامه با خانه قهوه همراه باشید

فواید قهوه برای سلامتی چیست ؟

• قدرت آنتی اکسیدان: دانه های قهوه از نظر آنتی اکسیدان سرشار هستند. محققان تأیید کرده اند که یک فنجان قهوه نسبت به آب انگور ، تمشک و پرتقال دارای آنتی اکسیدان بیشتری است. علاوه بر این ، ترکیبات فنلی موجود در قهوه از چای و کاکائو بالاتر است که به عنوان دو منبع فنولی شناخته می شوند.

• تحقیقات نشان می دهد که اضافه کردن شیر یا خامه به قهوه هیچ تاثیری در جذب آنتی اکسیدان آن ندارد. با این وجود ، ترجیحا اضافه نکردن قند ، زیرا باعث تأخیر در جذب آنتی اکسیدان ها می شود.

• جلوگیری از پارکینسون: بسیاری از مطالعات نشان می دهد که مصرف منظم قهوه می تواند خطر ابتلا به بیماری پارکینسون را کاهش دهد.

• کاهش آسیب کبدی: نوشیدن سه فنجان یا بیشتر قهوه در روز می تواند پیشرفت هپاتیت مزمن C را کند کند.

• سنگ کیسه صفرا و کلیه: کسانی که مقدار زیادی قهوه (روزانه 2 فنجان و بیشتر) مصرف می کنند ، 2٪ کمتر از کسانی که این کار را نمی کنند ، دچار سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا می شوند. نوشیدن حداقل یک فنجان قهوه در روز احتمال ابتلا به این بیماری را تا 5 درصد کاهش می دهد.

• احتمال بروز نقرس را کاهش دهید: افرادی که روزانه 2 فنجان قهوه یا بیشتر قهوه می نوشند ، 2٪ کمتر از نوشیدن قهوه کم دارند.

• موفقیت شغلی: کافئین یک محرک است. تحقیقات زیادی حاکی از اثرات مثبت کافئین بر هوشیاری و توجه است.

• بیماری آلزایمر: کسانی که بعدا در زندگی قهوه می نوشند ، دچار بیماری آلزایمر می شوند.

قهوه به تدریج به یک کالای تجاری تبدیل شد و رهبران عرب صادرات بذر حاصلخیز را ممنوع کردند. در قرن هفدهم ، یک زائر بابابودان مقداری بذر قابل کشت قاچاق کرد و آن را به هند آورد.

اما این بذر محبوب توسط بازرگانان هلندی در یمن در سال 6. به اروپا باز شد. جالب است بدانید که اولین کافی شاپ ها در مکه ظاهر شدند و سپس در سراسر جهان عرب پخش شدند و به ونیز ، پاریس ، لندن و آمریکای شمالی رسیدند.

قهوه به چهار نوع تقسیم می شود: Axelas ، Liberica ، Arabica و Robusta ، دو نوع اول که 4.3 درصد قهوه جهان را تشکیل می دهد. گیاهان Arabica و robusta شباهت ها و شباهت های متفاوتی دارند.

مهمترین این موارد این است که بذر روبوستا گسترده تر و خط میانی آن صاف است. بذر عربیکا کشیده تر و مرکز آن منحنی است. قند ، چربی و اسیدهای آلی روبوستا نیمی از مواد غذایی عربیکا هستند اما دو برابر کافئین.

طعم Arabica ملایم و میوه ای است ، در حالی که طعم Robusta تلخ و سوخته است. قیمت یک عربی معمولی دو برابر یک روبوست معمولی است. برزیل بزرگترین تولید کننده عربیکا است و ویتنام بزرگترین تولید کننده روبوستا است

چگونگی بو و بو دادن قهوه قطعاً بر طعم ، رنگ و عطر قهوه تأثیر می گذارد. اگر می خواهیم خلاصه نحوه سرخ کردن قهوه را بیان کنیم ، آن را به 4 دسته تقسیم می کنیم. در این قسمت با کلمه اسیدیته آشنا خواهید شد ، به این معنی که هنگام نوشیدن قهوه ، اگر طعم تازه و میوه را احساس می کنید ، به اصطلاح "اسیدیته بالا" است و این در طعم قهوه بسیار مهم است. جالب است بدانید که یکی از بهترین مراکز پخت قهوه ، نیوزیلند است. خوب ، با نگاهی به جدول زیر می توانید رابطه بین کباب قهوه و کیفیت آن را ببینید.