全年均可開花以秋季最盛開，

單頂叢生或簇生，花小數多，有濃郁香氣。

花兩性亦有單性花，花色多，有白色、金黃色及橙黃色，簇生於腋，總狀花序

花徑約 0.5 公分，具長細弱花梗，短小花萼 4 枚，花冠開深 4 裂，裂片橢圓形或卵形。雄蕊 2 枚，不顯著。

有淡淡芳香，甜味。

常綠灌木或小喬木，高可達 10 公尺。

樹皮灰白色，小枝呈淡灰褐色。

桂花釀《作法》

1. 新鮮桂花以清水沖洗乾淨撈起瀝乾，平舖在廚房紙巾上吸乾水分。

2. 消毒後乾燥玻璃瓶，先放上一層砂糖，在加入完全沒有水分的桂花，一層糖一層桂花，最上層也要放糖。

3. 加蓋密封，放室溫下，等2∼3天之後糖融化，稍微搖動瓶身，讓花與糖充分混勻。

性溫味辛，可入藥，有止咳化痰的作用

禁忌

若屬於體質燥熱的類型，例如總是體溫偏高、常常口苦口臭、或是大便乾硬等，建議要謹慎使用，以免造成反效果。