人體的免疫系統並不是身體內某個特定的器官，它是由人體多個器官、無數細胞以及化學分泌物質共同協調運作的複雜網絡。

健全的免疫系統，能時刻保護人體免受外來入侵物的危害，還可以幫助我們預防大部分的疾病。

當免疫系統孱弱，人體就容易罹患各種疾病，如：傳染性疾病及癌症。若免疫系統發生了錯誤的判斷或產生混亂，則會導致過敏或自體免疫疾病，如：皮膚過敏、類風濕性關節炎等。也就是說，大部份的疾病都與免疫系統失調有關。

然而，目前依然沒有任何藥物或物質能替代免疫系統。免疫系統只能靠營養來滋養，給予恰當的營養，才能確保它的正常運作。

每種蔬菜水果都具有其獨特的植物性營養組合。要享盡蔬果的各類幫助，就應該吃多種多樣的蔬菜水果。

科學家們發現，食用各種各類、五顏六色的完整植物性食物，可以為免疫系統提供所需的最佳營養。

幸運的是，這些食物無須遠求、更不用花大錢，在菜市場裡就能找到——這就是蔬菜水果，大自然贈予我們的營養寶庫