El éxito de un buen queso artesano empieza con una capacitación adaptada al producto artesanal que desea. En este taller dictaremos los principios para la elaboración de quesos frescos, cremosos, hilados y derivados lácteos.

Estas herramientas prácticas le permitirán iniciarse en un negocio rentable con un mínimo de inversión Dotación de todo lo necesario para el aprendizaje

FECHA: (Ver calendario de talleres y cursos)

DÍAS: 3

HORAS: 24 h/c.

HORARIO. De 9:00 am a 5:00 pm

CUPO: Limitado

VALOR: 90.950 Bs.

(Precios sujetos a cambio sin previo aviso).

CONTENIDO:

1. Aspectos físico químicos de la leche Análisis físico químico de la leche de Vaca
2. Descremado y estandarización
3. Procesos de Pasteurización
4. Procesos y producción de:

• Queso Palmita blando
• Queso fresco para unta (Tipo Queso crema)
• Queso crema Mascarpone italiano
• Quesos hilado cocido en caliente seco (Queso de mano y Trenza)
• Quesos semi hilado cocido en caliente en agua (Queso El éxito de un buen queso artesano empieza con una capacitación adaptada al producto artesanal que desea. En este taller dictaremos los principios para la elaboración de quesos frescos, cremosos, hilados y derivados lácteos.

Estas herramientas prácticas le permitirán iniciarse en un negocio rentable con un mínimo de inversión Dotación de todo lo necesario para el aprendizaje

• FECHA: ,Martes 6 al jueves 8 de Diciembre de 2016
• DÍAS: 3
• HORAS: 24 h/c.
• HORARIO. De 9:00 am a 5:00 pm
• CUPO: Limitado
• VALOR: 90.950 Bs.
• (Precios sujetos a cambio sin previo aviso).

CONTENIDO:

1. Aspectos físico químicos de la leche Análisis físico químico de la leche de Vaca
2. Descremado y estandarización
3. Procesos de Pasteurización
4. Procesos y producción de:

Queso Palmita blando

• Queso fresco para unta (Tipo Queso crema)
• Queso crema Mascarpone italiano
• Quesos hilado cocido en caliente seco (Queso de mano y Trenza)
• Quesos semi hilado cocido en caliente en agua (Queso guayanés y Telita) Queso hilado en agua (Tipo Mozzarella)
• Derivados lácteos: (Cuajada, Mantequilla, Suero).
• Quesos saborizados

1. Normativa sanitaria de: La manipulación de alimentos La producción
2. Empacado y preservación del producto
3. La comercialización. Propuestas y sugerencias para la comercialización.
4. Proyecto base para la instalación de una mini quesera artesanal.

EXPECTATIVAS DEL TALLER: No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo especifico.

• Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad

INCLUYE: Clase multimedia: presentaciones PowerPoint Materiales e insumos de práctica Ficha técnica de cada clase Herramientas y Equipos Material Didáctico de apoyo Equipo y materiales de seguridad e higiene. Materiales e Insumos Degustación

• Certificado y constancia de participación digitalizado
• Refrigerios
• Degustación

Al final del taller se le entregara material referencial digitalizado: *Módulos de comercialización de productos * Módulos de Manipulación de Alimentos aprobados por la Organización Panamericana de la Salud OPS * Recetario con imágenes a full color * Biblioteca virtual: Libros digitalizados claves para la elaboración de quesos.

ESQUEMA DIDÁCTICO:

• El contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante.
• El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos.
• Le agradecemos colocar su correo y número de contacto fijo y celular incluido en el cuerpo del mensaje para contactarle y enviarle la información solicitada.
• Puede visitarnos en nuestra sede: Av. Lecuna. Urb. Parque Central, Edif. Tajamar, Núcleo Tecnológico Sartenejas de la USB. Nivel. Ofic. 1 Nº 114. Caracas - Venezuela. y Telita)
• Queso hilado en agua (Tipo Mozzarella)
• Derivados lácteos: (Cuajada, Mantequilla, Suero).
• Quesos saborizados

5. Normativa sanitaria de: La manipulación de alimentos La producción

6. Empacado y preservación del producto

7. La comercialización. Propuestas y sugerencias para la comercialización.

8. Proyecto base para la instalación de una mini quesera artesanal.

EXPECTATIVAS DEL TALLER: No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo especifico.

Conocimientos específicos que le permitirán dominar la especialidad

INCLUYE:

1. Clase multimedia: presentaciones PowerPoint
2. Materiales e insumos de práctica
3. Ficha técnica de cada clase Herramientas
4. Equipos Material Didáctico de apoyo
5. Equipo y materiales de seguridad e higiene
6. Materiales e Insumos
7. Degustación
8. Certificado y constancia de participación digitalizado
9. Refrigerios
10. Degustación

Al final del taller se le entregara material referencial digitalizado: *Módulos de comercialización de productos * Módulos de Manipulación de Alimentos aprobados por la Organización Panamericana de la Salud OPS * Recetario con imágenes a full color * Biblioteca virtual: Libros digitalizados claves para la elaboración de quesos.

ESQUEMA DIDÁCTICO: El contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante.

El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos.

Le agradecemos colocar su correo y número de contacto fijo y celular incluido en el cuerpo del mensaje para contactarle y enviarle la información solicitada.

Puede visitarnos en nuestra sede: Av. Lecuna. Urb. Parque Central, Edif. Tajamar, Núcleo Tecnológico Sartenejas de la USB. Nivel. Ofic. 1 Nº 114. Caracas - Venezuela.