廖東垣｜環球科技大學生物技術系(所)   巴蔘吃起來香甜滑嫩，口感與川七相似，富含維生素A、C、及鐵、鈣、鋅等。 

巴蔘性味甘淡、溫、微涼、無毒，入肝、心、脾、肺、腎諸經，功能：清熱、涼血、補氣血、解毒、醒腦、促進食慾、消炎、消瘡毒、消除疲勞、抗癌、剋糖尿、防感風邪、防老化、防癡呆健忘、壯陽、防高低血壓、自律神經失調、保肝解酒、健腦。在台灣的民間食療，巴蔘已被應用於抗老化、白血病、 腦神經衰弱、肝硬化、紅斑性狼瘡。因此，巴蔘除做為藥物使用，也經常被健康的人用來作為預防疾病，增進體力之食材。但它含有高量的草酸，對於腎臟病、痛風、類風濕性關節炎之患者建議斟酌食用。Swarna等人(2015)收集了10個不同地區的巴蔘，由DNA鑑定出環境的變化和地理的差異並不會使巴蔘有任何影響。 

但它含有高量的草酸，對於腎臟病、痛風、類風濕性關節炎之患者建議斟酌食用。 菠菜中的草酸含量大概为0.97%

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