ทาร์ต​ลูกชิ้น​กุ้งมูสเต้าหู้

"Tofu Tart Shrimp ball" ​

เต้าหู้ฮากกา หรือ ลูกชิ้นหัวล้าน อาหารที่ได้รับวัฒนธรรมจีนที่อยู่คู่กับชาวสงขลามายาวนาน และเป็นหนึ่งในของขึ้นชื่อที่นักท่องเที่ยวผู้มาเยือนต้องแวะชิม ซึ่งเป็นแรงบัลดาลใจให้เกิดเมนู “ Tofu Tart Shrimp ball “

โดยได้นำเสนอใหม่ ในรูปแบบของ Tofu puree หรือ เต้าหู้บดเนื้อละเอียด ปรุงรสอ่อนๆเพื่อให้คงรสชาติของเต้าหู้ไว้

เสิร์ฟบน Shell แผ่นปอเปี๊ยะกรอบ ฟักแม้วดองเพื่อเพิ่มความสดชื่น และลูกชิ้นกุ้งที่มีส่วนผสมของปลาหมึกแห้ง เพื่อให้มีความรู้สึกเหมือนกินลูกชิ้นหัวล้าน

เพิ่มความเข้มข้นด้วย Scallion gel หรือ เจลต้นหอม ซึ่งปรุงรสให้มีความเปรี้ยวหวานคล้ายกับน้ำจิ้มลูกชิ้นที่เราคุ้นเคย และ top ด้วยใบ nasturtium ซึ่งให้รสเผ็ดเบาๆคล้ายกับวาซาบิ