TRANSFORMATION DES PRODUITS ISSUS DE L'HELICICULTURE

Durée : 2 modalités 

• En présentiel : 3 semaines (du lundi 13h30 au vendredi 12h00)

• En distanciel : 2 semaines en autoformation sur une plateforme numérique et 1 semaine en présentiel.

Public concerné : Public ayant un projet de création d'entreprise en lien avec l'héliciculture.

Prérequis : Aucun.

Matériel : Aucun.

Dates :

Lieu : CFPPA de Chateaufarine en totalité (présentiel) ou partiellement (distanciel).

Places : 8 personnes maximum.

Tarif : 

• En présentiel : 1056 € net de taxe par personne. 

• En distanciel : 1864 € net de taxe par personne. 

Possibilité de financement via le CPF et/ou auprès de VIVEA.

Objectifs : 

1. Développer une activité liée à la transformation hélicicole.

2. Maitriser la transformation des produits issus de l'héliciculture

UCARE du BP REA

Formation permettant la validation de la capacité 6 du BP REA (fiche RNCP 38093 - niveau 4 ).

Formation permettant la délivrance de l'attestation des bonnes pratiques d'hygiène.

Programme :

1. Les caractéristiques de la transformation des produits issus de l'héliciculture.

2. Les principes et étapes de fabrication , et les caractéristiques des produits frais, surgelés et stérilisés.

3. La réglementation encadrant l'activité de transformation.

4. Les règles d'hygiène et de sécurité au travail en laboratoire de transformation.

5. La conception des locaux de transformation en lien avec les normes d'hygiène.

6. L'influence des signes de qualité.

7. L'organisation du travail.

8. La gestion des matières premières, du stockage et des ressources en énergie.

9. L'interaction entre la production et l'activité de transformation.

10. Les indicateurs technico-économiques.

Modalités pédagogiques :

• Apports théoriques.

• Démonstration commentée des gestes techniques de sauvetage.

• Mise en pratique.

Modalités d'évaluation :

• Recueil des attentes du stagiaires en début de formation (tour de table).

• Recueil des remarques et suggestions en fin de formation(tour de table).

• Bilan individuel de fin de formation.

• Entretien d'évaluation devant un jury.

• Une attestation de formation sera délivrée à la fin de la formation.

Intervenants :

• Anthony GARNIER Formateur au CFPPA de Chateaufarine.