Curso Presencial!! 

Se cursa los Miercoles y Jueves de   19:20 a 22:00
Inicia el 3/3/2025 y culmina el 17/12/2026
Sede de dictado: Sede: Av. Sarmiento 282

Perfil Profesional: 

El Cocinero está capacitado para: “Preelaborar, elaborar, presentar y conservar toda clase de productos de cocina, aplicando las técnicas correspondientes en base a objetivos económicos, utilizando durante todo el procesos de elaboración de productos de cocina, protocolos y normas de seguridad laboral, ambiental, calidad y buenas prácticas de manipulación alimentaria vigentes. Así mismo estará en condiciones de participar en la definición de las ofertas gastronómicas. Este profesional tendrá capacidad para actuar en el marco de un equipo de trabajo en el proceso de determinación de necesidades y elaboración de productos de cocina. 

EL EGRESADO PODRA:

•  Determinar las necesidades para la producción en la cocina, según la demanda del establecimiento gastronómico y a las normas y condiciones ambientales, sanitarias, higiénicas y de seguridad. 

• Recepcionar, controlar y almacenar materias primas según normas vigentes y condiciones higiénicas y sanitarias 

• Preparar y poner a punto el espacio y los medios de trabajo utilizados en la cocina, en condiciones ambientales y de seguridad, siguiendo normas de higiene y sanitarias 

• Realizar los procesos de preelaboración / preproducción; elaboración / producción, montaje y despacho de los productos de cocina, en condiciones higiénicas de sanidad, de seguridad y calidad. 

Modulos base:

1.  Tecnología de los alimentos 

2. Seguridad y BPM 

3. Gestión del proceso de trabajo gastronómico 

4. Relaciones de trabajo y orientación profesional (se puede realizar en paralelo)

Modulos Especificos:

5. Preparaciones básicas en panadería   - requisito: (aprobar modulo 1 y 2)

6. Preparaciones básicas en pastelería   - requisito: (aprobar modulo 1 y 2)

7. Elaboraciones de cocina   - requisito: (aprobar modulo 1 y 2)

8. Buffet  - requisito: (aprobar modulo 7)

Pare recibir el certificado es necesario aprobar los 8 modulos