Tercium Aroma Tidak Sedap pada Adonan Basreng Mentah

Tercium Aroma Tidak Sedap Pada Adonan Basreng Mentah ? 

Jangan-jangan Ini Penyebabnya

Kepopuleran cemilan basreng tidak diragukan lagi. Semakin berkembangnya zaman yang saat ini masuk dalam era digitalisasi, semakin berkembang pula Pembina cemilan basreng yang membuat para pelaku usaha kebanjiran orderan. Selain rasanya yang lezat dan identik dengan rasa pedas, cemilan basreng juga digemari karena memiliki kemasan praktis yang mudah di bawa kemana saja. Asal mula basreng terkenal Hanya di kota Bandung Jawa Barat, tetapi berkat kepopulerannya dan Hampir semua kalangan mengkonsumsi sebagai snack pilihan, menjadikannya cemilan basreng saat ini menjadi cemilan khas Indonesia. 

Tidak menutup kemungkinan sebagai pelaku usaha cemilan basreng juga mengepakkan sayapnya pada usaha ini. Selain berpeluang mendapatkan keuntungan yang banyak,  bahan baku basreng juga mudah didapatkan .Berbagai persiapan bahan sampai strategi pemasaran pun dirancang sedemikian rupa agar penjualan tepat sasaran. Terutama dalam pengolahan bahan baku mendapatkan suplai adonan basreng mentah yang berkualitas. Di balik peluang usaha cemilan basreng rasanya mustahil jika tidak terdapat kendala di lapangan.  Salah satunya adalah menemukan bahan baku yang tidak berkualitas seperti adanya bau tidak sedap dalam adonan basreng. Bagaimana cara pelaku usaha menyikapi hal ini?  Apa penyebabnya?  Dan apakah aman untuk dikonsumsi?  Mari kita bahas. 

Sudah di singgung pada artikel sebelumnya, bahwa salah satu langkah persiapan membuka usaha basreng adalah menentukan bahan baku. Apakah akan memproses bahan baku mulai dari 0 atau memilih bahan baku yang sudah jadi  (kemasan Frozen). Namun Pernahkah sobat menemukan adonan basreng dalam keadaan beraroma asam dan bau tidak enak?  

Berikut adalah beberapa alasan bahan baku basreng bau apek dan beraroma asam.

1. Kualitas Bahan Baku

Serius sama ketahui bahan baku utama dalam adalah banteng adalah olahan daging dan tepung tapioka. Di sini olahan daging yang dimaksud adalah daging ikan. Daging ikan sendiri memiliki kualitas yang berbeda pula. Aroma yang melekat pada adonan basreng biasanya adalah aroma ikan di mana setiap jenis ikan memiliki aroma yang berbeda pula. Ada ikan yang beraroma sangat amis,  Ada pula yang menghasilkan aroma amis namun lebih segar.  

Untuk adonan basreng mentah yang beraroma asam dan bau tidak sedap dikarenakan pemilihan ikan yang kurang berkualitas sehingga menjadikan penyimpanan adonan bandeng tidak tahan lama.  Sebaliknya jika menggunakan olahan daging ikan yang amis cenderung segar, adonan basreng memiliki aroma amis khas daging ikan. 

2. Proses Penyimpanan Adonan Basreng Mentah.

Sebelumnya udah Mimin singgung di Point pertama kalau adonan basreng memakai jenis ikan yang beraroma sangat amis akan berdampak pula pada aroma yang dihasilkan yaitu bau tidak sedap dan asam.  Apalagi disimpan dalam waktu yang lama. Kali ini kita akan bahas proses penyimpanan merupakan salah satu pengaruh adonan baterai mentah memiliki aroma yang asam dan tidak sedap.  

Perlu sobat ketahui adonan basreng mentah memiliki masa simpan yang singkat sobat yakni berkisar 2-5 hari saja di dalam suhu ruangan dan kurang lebih 1 bulan pada penyimpanan dalam frezer.  

Agar adonan basreng mentah tetap bertahan lama dalam suhu ruangan produsen memberikan pengawet di dalam adonan baterai berupa olesan minyak setelah adonan baterai yang direbus terlebih dahulu. Penyimpanan adonan basreng mentah yang kurang baik seperti terlalu lama membiarkan di tempat terbuka bisa membuat adonan rusak dan tercium aroma yang tidak sedap. Maka dari itu, penting untuk menjaga kualitas adonan dengan cara memperhatikan proses penyimpanan adonan.

3. Kurang Bersihnya Plastik Packing Adonan Basreng Mentah

Kalau saja adonan diolah dengan bahan berkualitas dan memperhatikan proses penyimpanan dengan baik tapi bila kemasan adonan tidak bersih maka akan berdampak pada proses kerusakan adonan basreng mentah.  

Dengan ketiga penyebab adonan basreng mentah berbau tidak sedap penting kiranya untuk diperhatikan agar adonan basah yang berkualitas dan aman untuk dikonsumsi. Namun aroma yang tidak sedap pada adonan bsreng mentah tidak bisa dijadikan tolak ukur sebab untuk membuat adonan yang berkualitas sobat perlu tes uji lab pada dokter ahli gizi untuk mengetahui kandungan adonan basah mentah. 

Nah itulah 3 poin penyebab adonan basreng mentah berbau apek.  Cek juga ya adonan basreng mentahmu Dan pastikan berkualitas baik.

#cemilanenakbasreg #basrengku #gurihnyabikinnagih