糖尿病患者也能吃的天然棕櫚糖.
世界上棕櫚樹的品種多，但產糖的棕櫚樹主要集中在柬埔寨。有機棕櫚糖是由柬埔寨的花農以爬樹的方式去採收要20年才能熟成的公棕櫚糖樹的花汁，經過殺菌過濾後直接烘乾製成純度100%的天然有機棕櫚糖。
有機棕櫚糖一種單醣結晶（單分子結晶），非常容易被人體所吸收、而且也容易代謝，最重要的是有機棕櫚糖可以平衡血糖和血脂，跟黑糖、砂糖或蜂蜜不同，因為一般糖類的GI值約在100左右，但是有機棕櫚糖的GI值卻只有30左右，屬於低升糖食品，不會讓血糖快速飆高。所以非常適合有糖尿病的朋友來享受，用有機棕櫚糖來取代化學代糖，絕對不會對身體產生負擔！
Thnot頂級有機棕櫚糖是由CONFIREL公司生產,總部設在柬埔寨金邊是柬埔寨的食品和飲料公司
它是一家專業生產和柬埔寨天然傳統產品。產品包括棕櫚糖，貢布胡椒，調味品等 ..
糖尿病患者想吃甜？注意3種好糖！分析甜度、升糖指數 | ETtoday健康雲 | ETtoday新聞雲
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生活中有許多好糖，可以來取代「精製糖」製作烘焙食物，這些糖類或許你覺得很陌生，但其實在網路上或各大有機商店都買得到，不妨參考林俐岑營養師提供的糖類分析表，特別是糖尿病患者也能多注意攝取量的多寡。
1. 椰棕糖
椰棕糖（Coconut Palm Sugar）又簡稱為「椰糖」, 椰棕糖是由椰子樹（屬於一種棕櫚樹）的花蜜採集以及提煉而成，狀似黑糖，口感有些許椰香，但升糖指數GI值僅有砂糖（蔗糖）的三分之一（GI值約為35），熱量約為3.3大卡／公克，因此非常適合糖友們酌量使用，況且含有豐富的礦物質，像是鐵、鎂、維生素B等。
在使用方面，可以將椰棕糖取代黑糖，較可以更有效率的控制好血糖。美國糖尿病協會（American Diabetes Association）更建議糖友可以選擇椰棕糖當成健康的代糖，來取代砂糖的使用，椰棕糖那獨特的椰子香氣，透過烘焙的製作過程，變得溫和且柔順，但建議適量使用即可，不要因為椰棕糖屬於低升糖指數而大量使用，否則攝取過多依舊會囤積成脂肪而變胖
2. 黑糖
黑糖又稱為「紅糖」，經過甘蔗榨汁之後，以小火熬煮5～6小時，待水分蒸發、濃縮、冷卻等步驟而製成。因其精製程度較低，保留較多的維生素及礦物質，特別是鈣、鉀、鐵、鎂等，15公克的黑糖即含有70毫克的鈣質，相較於砂糖而言，是屬於營養密度較高的糖。
以中醫的角度來看，黑糖是溫補食材，非常適合女性在生理期食用黑糖，可讓經血排出較為順暢，也可以緩解經痛的情形，主要是因為黑糖所含的鈣與鎂，能發揮鎮靜及放鬆的效果，而鐵質則能回補所流失的經血，避免貧血的發生或是因缺鐵而感到疲累。
但對於糖尿病友而言，黑糖是屬於高升糖指數（GI值為93）的糖，因此不宜攝取過量，建議攝取量最好還是不超過總熱量的10%為佳。此書裡的「糙米黑糖發糕食譜，則是使用黑糖當成一部分的甜味來源，是一款非常適合過年過節喜氣的糕點代表。
3. 海藻糖
海藻糖這幾年也常應用於烘焙或是甜點的領域，目前是澱粉液經由酵素作用、濃縮、結晶、再乾燥等步驟而製成，可用作食品添加劑或是當成天然的甜味劑使用，其甜度僅有蔗糖的45%，每公克3.6大卡，但升糖指數和蔗糖相同。
許多人將海藻糖用於烘焙製作時，會因為其甜度不高，反而添加太多，但其實它的熱量僅比砂糖低一些，且升糖指數高，糖尿病患在選用其當甜味劑時，仍須特別留意「使用量」，不然血糖可能仍舊會控制不好。
本文摘自《減醣烘焙：營養師教你做！》／ 林俐岑 （營養師、糖尿病衛教師）／橙實文化
原文網址: 糖尿病患者想吃甜？注意3種好糖！分析甜度、升糖指數 | ETtoday健康雲 | ETtoday新聞雲 https://health.ettoday.net/news/1107210#ixzz5KHDqiubE
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比精製糖更好的5種天然糖 | 花花煮婦配好菜-新世代家庭料理生鮮宅配外送，省時美味，幸福上菜
日常生活飲食當中，或多或少都會攝取到糖分，現在健康意識抬頭，經常將糖跟肥胖等疾病畫上等號，但人體真的不需要「糖」嗎？
釐清「糖」與「醣」的差別
其實，人體需要的是營養素中的「醣」類，因為營養素醣類能補充人體所需的熱量（轉換成動能），維持身體機能運作，醣類即碳水化合物，可從澱粉、膳食纖維、部分根莖蔬菜、一般認知的砂糖而來。
但我們要控制的是「糖」的攝取，特別是完全「精製糖」，因為它們的營養素比天然糖低，甚至沒有，唯一只剩下熱量/卡洛里而已，吃多了易造成肥胖、糖尿病等疾病。
應該少吃及避免的完全精製糖
係指原糖經過完全精煉過程，去除其中的糖蜜，而剩下的就是「精緻糖」。如：冰糖、白糖、高果糖玉米糖漿（市售果糖，非純果糖）等。
5種更好更健康選擇的天然糖
要完全不吃糖實在是太辛苦了，因為在料理中糖也是一種不可或缺的調味料，具有提味、軟化肉質等，但我們可以控制用量及攝取，並改用未經完全精製化的糖。
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蜂蜜
蜜蜂從花中採取花蜜在蜂巢釀製的蜜，為兩種單糖類的葡萄糖和果糖所構成，不需經分解容易被人體吸收，富含了維生素、鈣、礦物質、氨基酸。
蜂蜜在攝氏10~15度時容易產生結晶，這屬正常現象，而產生結晶的部分是葡萄糖，但蜂蜜中的雜質被過濾掉後，不易產生結晶，因此不太建議單靠用結晶來分辨真假蜂蜜。
市售可能混著假蜂蜜，在購買時建議尋找當地蜂農或者信任的店家，此外要避免買到調和蜂蜜，因添加果糖、焦糖色素、香料混製而成。
蜂蜜加熱並不會產生毒素，不建議高溫的主要原因是因為其中營養素會被破壞，以及蜂蜜在高溫的狀態下，甜度也會降低。
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楓糖漿
由楓樹木質部汁液製成的糖漿，常用糖楓、黑楓、紅楓為原材料，主要成分為蔗糖和水，也含有少量的蘋果酸，使味道略帶點酸味，還富含了鉀、鈣及抗氧化劑。
楓糖也依色澤區分等級，加拿大食品檢驗局將楓糖漿區分成第一級 (極淺琥珀色、淺琥珀色、中等琥珀色) 、第二級 (琥珀色) 、第三級 (深琥珀色)，市售100%楓糖漿的價格也依等級、色澤、風味有所區別。
購買楓糖漿時要看清成分標示，是否為100%楓糖，因有些可能是混了高果糖漿及色素而成的。
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木糖醇
由各種植物的纖維中提取而出的天然甜味劑，甜度與蔗糖相等，但熱量只有蔗糖的60%左右，升糖指數 GI值=7，低熱量低GI對糖尿病患者來說，是較健康代替蔗糖的選擇。
但過量攝入木糖醇因腸內吸收不到20%，因此容易產生腹瀉。在醫學領域中也有效防止蛀牙、防止骨質疏鬆增加骨質密度、減肥。
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椰子糖/棕櫚糖
椰子糖又稱椰糖，是從椰子花汁或椰子液萃取出來的糖分；棕櫚糖是採取棕櫚花蜜，慢慢熬製而成，兩者都是天然的粗糖，營養成分保留得多，差別在風味的不同。
椰子糖及棕櫚糖的GI值=35，在歐美國家經常拿來取代完全精緻的白糖，因不經過精煉及大量加工過程，而保留了豐富的礦物質、大量氨基酸、維生素B群。
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黑糖
黑糖是沒有經過完全精練的蔗糖，完全精練的則是白糖，原料都來自甘蔗。黑糖較為粗製，保留了比較多的營養素，如礦物質、維生素，特別是鐵、鈣、鉀。
不管是哪種糖，攝取過多仍會對健康造成負擔，但我們可以聰明的控制攝取量及選擇較健康的糖類，享受口慾也減少負擔！
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