Conservation

Le café est un produit vivant, sensible et délicat. Pour retrouver chez vous la richesse des terroirs d'Éthiopie, du Brésil ou du Vietnam, vous devez le protéger de ses 4 ennemis principaux : l'air, la lumière, la chaleur et l'humidité.

1. L'air (l'oxydation)

Dès que le café est en contact avec l'oxygène, il s'oxyde et perd ses huiles aromatiques.

• Le conseil : Gardez votre café dans son sachet d'origine s'il possède une valve de fraîcheur, ou transférez-le dans une boîte hermétique. Chassez l'air au maximum avant de refermer.

2. La lumière (les UV)

Les rayons du soleil dégradent les molécules du café.

• Le conseil : Privilégiez des contenants opaques (en métal, céramique ou verre teinté) plutôt que des bocaux transparents.

3. La chaleur

La chaleur accélère les réactions chimiques et fait disparaître les arômes subtils.

• Le conseil : Stockez votre café dans un endroit frais et sec, comme un placard de cuisine éloigné du four ou des plaques de cuisson.

4. L'humidité

Le café est une véritable éponge : il absorbe l'humidité et les odeurs environnantes.

• Le conseil : Évitez absolument le réfrigérateur ! Contrairement aux idées reçues, le frigo apporte de l'humidité et votre café finira par prendre le goût de vos autres aliments.

💡 Le saviez-vous ?

• Café en grains : Il se conserve mieux que le café moulu. L'idéal est de le moudre juste avant la dégustation.

• Nos capsules : Nos capsules sont conçues pour être hermétiques, ce qui protège naturellement le café. Cependant, gardez-les dans un endroit sec pour préserver l'intégrité de l'opercule.

• Le congélateur ? C'est possible uniquement pour une conservation de plusieurs mois, dans un sachet scellé sous vide et sans jamais le ressortir puis le remettre (pour éviter la condensation).