Après ouverture du sachet 

La durée optimale de dégustation :

Le café en Grains a une durée idéale de 2 à 3 semaines et une limite conseillée jusqu'à 6 semaines

Le café Moulu a une durée idéale de 7 à 10 jours et une limite conseillée jusqu'à 3 semaines

Les capsules : a une durée idéale de 2 à 3 mois et une limite conseillée ( voir date de péremption )

Pourquoi ces différences ?

• Le café moulu a une surface de contact avec l'air beaucoup plus grande que le grain. Il s'oxyde donc de manière fulgurante. Après 10 jours, les notes subtiles (acidité, fruits) s'effacent au profit de l'amertume.

• Le café en grains agit comme une petite capsule naturelle. Il protège ses huiles à l'intérieur. C'est pour cela qu'il reste savoureux plus longtemps.

• Les capsules sont généralement scellées sous atmosphère protectrice. Tant que l'opercule n'est pas percé, le café est protégé. Une fois le sachet contenant les capsules ouvert, essayez de les consommer dans les 2-3 mois pour éviter que l'humidité ne fragilise l'opercule.

💡 Le test de l'expert

Votre café est-il toujours bon ? Regardez le "Crema" (la mousse au-dessus de votre espresso) :

1. Mousse épaisse et persistante : Votre café est frais.

2. Mousse fine qui disparaît vite : Le café commence à dater.

3. Pas de mousse du tout : Le café est "éteint", il a perdu ses gaz naturels et ses arômes.

Note importante : Un café "vieux" n'est pas dangereux pour la santé (il ne périme pas comme du lait), mais il perd tout l'intérêt gustatif que nous nous efforçons de cultiver en Éthiopie ou au Brésil.