東ティモールは世界的にも稀な、「国全体がオーガニック」と言えるほど有機栽培が普及しているユニークな国です。コーヒー栽培の歴史は古いのですが、農薬・化学肥料を使うという習慣そのものがなく、コーヒーもほかの作物もすべて農薬・化学肥料に頼らず育てられています。まったく化学肥料に頼らないと次第に土地はやせ衰えてしまいますが、木と木の間に「ビオポリ」と呼ばれる有機肥料を入れる穴を設置したり、落葉がそのまま土壌改善につながるシェードツリーを植えるなど、自然と調和した方法で土壌改善を行うことで有機的で高品質なコーヒー栽培を実現させています。

キャラメルのような甘味とシトリックな風味とジューシーな口当たりが特徴です。心地よいビター感も好印象です 

グレード：スペシャルティコーヒー

生産国：東ティモール

生産地：エルメラ県 レテフォホ郡 レヌマタ村 

生産者：レヌマタ村10世帯の農家さん 

品　種：ティピカ、HdT、カティモール 

標　高：1,400〜1,800m 

生産処理：ウォッシュ