人気の産地キゴマ

タンザニアの産地は主にキリマンジャロ周辺、南部のンベヤ周辺、そしてこのコーヒーが栽培されている西部エリアのキゴマがあります。中でも西部のコーヒーは酸味が鮮やかで焙煎レンジの広いコーヒーとして人気の高いコーヒーです。この鮮やかな酸味を作り出すポイントは、世界で最も豊かな淡水生態系を持つと言われるタンガニーカ湖がたたえる豊富な水資源。コーヒーの精選の際にふんだんに水を使用できるため、クリーンでジューシーな味わいに仕上がると言われています。

カンヨブ組合

キゴマ地域にあるカンヨブ組合は、1993年に９つの小さな組合が共同で使用できるドライミルを設立したことから始まりました。このドライミルができるまでは、キゴマ地域はタンザニアの最西部に位置しているため、パーチメントを北部キリマンジャロにあるドライミルまで20時間以上かけて輸送する必要があり、輸送中の品質劣化が問題となっていました。ドライミルが建てられてからは、パーチメントを整った環境での保管、輸送のコントロールが可能になり、品質の安定化が実現しました。 農家さんが収穫したチェリーは、所属する各組合に持ち込まれ、選別が行われます。このロットには完熟したモノだけが集められ、果肉除去機を通し、小さなタンクを使用して完全にミューシレージを取り除きます。

その後、遮光ネットを使用しながらアフリカンベッドで丁寧に乾燥させ、基準の水分値になったところで、カンヨブ組合が保管しているドライミルに持ち込まれます。乾燥後スムーズに倉庫での保管を行うことで、パーチメントのレスティングがしっかりと進み、コーヒーは力強いボディ感を手に入れるのです。

🫘Light Roast（浅煎り）

柑橘類の明るい酸味ときび砂糖のような優しい甘さを感じつつクリーンカップに仕上がります。

🫘Medium Roast（中煎り）

カシスを思わせるほろ苦さに厚みの増した甘味。フローラルな印象も持ちつつ明るい酸味も楽しめます。

原 産 国    ： タンザニア

生産地域 ： タンザニア西部 キゴマ

生産者　 ： カンヨブ組合に所属する生産者さん

品　種 　： ブルボン、ケントミックス

精製方法 ： ウォッシュ

乾　燥 　：アフリカンベッド+天日乾燥

標　高　 ：1,450～1,680m