Hoe brood oorspronkelijk was en de alternatieven

Brood is een product van de recente cultuur. Oorspronkelijk, enkele duizenden jaren geleden, bestond het niet of in een andere vorm. Veel mensen zijn overgevoelig voor brood, de gluten of voor andere ingredienten.

De oorspronkelijke jagers hadden een compleet ander menu. Met het brood kwam er een verandering in landbouw, in wonen en in manier van zijn.

Als je nu geen brood wil, of kan, eten, wat zijn dan de alternatieven?




Alternatieven voor brood en andere ingredienten;

Groente, fruit, ei, en andere granen dan gebruikelijk als; mais, spelt, teff, gierst, boekweit en ook bonen, erwten, noten, kastanjes, andere zaden en kruiden.

Vaak heeft een boterham als functie om zaken bij elkaar te houden of 'te dragen'. 'Twee boterhammen met iets er tussen'. Die functie kan natuurlijk ook door tal van andere eetbare zaken vervuld worden!

Denk aan gebakken aubergine, paddestoel, plakken komkommer of wortel, etc.



Er zijn verschillende soorten reismiddelen mogelijk in plaats van gist;


rijsmiddel e500 Natriumcarbonaat

rijsmiddel e450 Difosfaten

rijsmiddel e503 Ammonium Carbonaat (i) of Ammoniumwaterstofcarbonaat (ii)

rijsmiddel e341

rijsmiddel e575

rijsmiddel e501


Een overzicht van diverse E - nummers Link


Over Gist

Oorspronkelijk natuurlijk. Recent gemanipuleerd met mogelijk gevolg meer gasvorming bij de mens.


Productie van gist door Gist Brocades en de manipulatie van gist met economische redenen Link




Zuurdesem




Pagina is in opbouw Januari 2019