...LES PETITES BULLOISES & CUCHAULE

LES PETITES BULLOISES

Le gâteau bullois doit son origine à un confiseur de Bulle passionné de montagne, Eugène Glasson, qui, dans les années 1920, revint d’un séjour dans les Grisons avec l’idée d’adapter la fameuse tourte aux noix de l’Engadine. Il changea un peu la recette, en y mettant de la crème double de la Gruyère. Puis, il nappa le gâteau d’une fine couche de chocolat. Ainsi, le fameux gâteau bullois était né. À la Boulangerie Buchs d’Echarlens, David Buchs a eu l’idée d’en faire de petites bouchées qu’il a nommé « Les petites Bulloises ». Cette friandise est un cadeau idéal, à savourer avec un café ou en guise de goûter.

CUCHAULE AOP

Pas de bénichon sans cuchaule ! La belle brioche à la croûte mordorée inaugure le menu de bénichon ou se déguste au petit-déjeuner avec la moutarde de bénichon. Elle se consomme également toute l’année et grâce au travail effectué par Bryan Buchs elle vient d’obtenir son AOP qui atteste qu’elle est une particularité de notre région. On en consommait déjà au 16e siècle, comme le prouve un document de 1558. Faite à base de farine, de beurre, de lait, de sucre, elle a encore une note safranée qui lui donne une saveur bien particulière et une belle couleur jaune.

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