Covatelli con ceci

Ingredienti:

Ceci
Sedano
Cipolla

Aglio

Prezzemolo

Passata di pomodoro
Farina di grano duro

Acqua

Sale, pepe q.b.
Olio 

La sera precedente, dopo averli lavati, mettete a bagno i ceci secchi con due cucchiai di sale. 

La mattina seguente li troverete raddoppiati, cambiate l'acqua e lasciateli cuocere a fuoco moderato. Nel frattempo soffriggere in olio del sedano, aglio, cipolla e prezzemolo, aggiungere della passata di pomodoro e lasciare cuocere. A fine cottura aggiungete i ceci cotti e asciutti (allungando con acqua di cottura se necessario), pepe nero q. b. e proseguire per altri 15 minuti circa, regolando di sale. 

Per i covatelli: preparate 400 g di farina di grano duro con un pizzico di sale e 240 grammi di acqua versata a filo impastando fino a rendere il composto omogeneo. 

Prelevate una porzione e stendere l'impasto creando un filoncino di 6-7 mm di spessore, dividete in pezzetti di circa un centimetro e con la parte lunga del pollice schiacciate e contemporaneamente portate avanti il pezzetto di pasta, creando un movimento rotatorio. 

Spolverizzate con della farina per non farli attaccare e adagiateli su un vassoio. 

Cuocete i covatelli in acqua bollente e salata e condite con il sugo di ceci.