Armenian cuisine | Армянская кухня

Is the most ancient in the Caucasus region. It formed about 2000 years ago. Well-developed stock raising in the Armenian highlands led to a variety of meat and dairy products, and the early appearance of agriculture explains the extensive use of grains, vegetables, and herbs. It is hard to imagine Armenian meals without these products.

Originally Armenians were preparing food in pottery crockery and baking in a special oven – called a tonir. Another characteristic of the national cuisine is the extensive use of herbs and spices. Armenian cooks use 300 species of wild flowers and herbs as a seasoning or even as a main dish

Национальная кухня армянского народа. Одна из древнейших кухонь в Европе и самая древняя в Закавказье. Армянские кулинарные традиции берут начало из глубокой древности. Известно, что армяне имели представление о процессах брожения и хлебопечения ещё 2500 лет назад. Традиции приготовления многих армянских блюд остаются неизменными.

Традиционность и преемственность армянской кулинарии проявляются различно — например, в использовании старинной кухонной утвари и в технологии приготовления блюд.