BAOLAI(1)雞蛋布丁-作法教學

煮水>離火>快速拌入布丁粉>快速拌入白砂糖>充份拌勻>分裝冷藏

❤ 產品比例 ❤ 95度熱開水1000cc：調味布丁粉100g：白砂糖100g

#上述份量為："新手專用小份量"專用；一份產出約1200cc=統一大布丁6杯左右

# 攪拌時，請以專用打蛋器順時鐘快速轉打，切勿以筷子/湯匙做為攪拌器具

# 此產品有生命，為避免失敗，請勿偷懶在爐上煮布丁

# 攪打越實在，做出的成品會越漂亮

# 95度的水=一般水煮至沸騰大滾後，離火，並以攪拌器順時鐘旋轉打個4-5圈後即可開始作業

# 攪打的速度=形成水龍捲的速度=打雞蛋的速度=做蛋糕打發的速度

(1)雞蛋布丁粉材料比例▶ 布丁粉1：白砂糖1：熱水10

1▶ 準備95°C熱水6000cc、分次拌入(布丁粉600克+白砂糖600克)，並用打蛋器快速攪拌均勻至無顆粒後

2▶ 再持續圈型狂打2分鐘後

3▶ 分裝至開口較大容器

4▶ 採隔水降溫法

5▶ 於半小時內入冰箱4℃冷藏 (恆溫4℃冷藏約可放3-4天)。