Salada Colorida com Quinoa e Abacate

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de quinoa

• 2 xícaras (chá) de água

• 1 pepino médio, picado em cubos

• 1 pimentão vermelho, picado em cubos

• 1 tomate médio, picado em cubos

• 1 abacate, picado em cubos

• 1/4 de xícara (chá) de cebola roxa, picada finamente

• 1/4 de xícara (chá) de azeitonas pretas, fatiadas (opcional)

• 1/4 de xícara (chá) de salsinha ou coentro fresco, picado

• Suco de 1 limão

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instruções

1. Preparar a Quinoa:

1. Enxágue a quinoa em água fria para remover o excesso de amido.

2. Em uma panela média, coloque a quinoa e a água. Leve ao fogo alto e deixe ferver.

3. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, ou até que a água tenha sido absorvida e a quinoa esteja macia.

4. Retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 5 minutos. Depois, solte os grãos com um garfo e deixe esfriar.

2. Preparar os Ingredientes da Salada:

1. Em uma tigela grande, combine o pepino, pimentão, tomate, abacate, cebola roxa e azeitonas (se estiver usando).

2. Adicione a quinoa já fria à tigela com os vegetais.

3. Acrescente a salsinha ou coentro picado.

3. Temperar a Salada:

1. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino.

2. Despeje o molho sobre a salada e misture bem para incorporar todos os sabores.

4. Servir:

1. Sirva a salada imediatamente ou leve à geladeira por cerca de 30 minutos para que os sabores se desenvolvam ainda mais.

Dicas:

• Varie os Ingredientes: Sinta-se à vontade para adicionar outros ingredientes de sua preferência, como grão-de-bico, milho, ou queijo feta.

• Temperos Extras: Você pode adicionar temperos adicionais como cominho, paprika ou um pouco de pimenta caiena para um toque extra de sabor.

• Conservação: A salada pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias.

Essa salada é leve, rica em proteínas e fibras, e cheia de cores e sabores. É perfeita para um almoço rápido ou como acompanhamento em qualquer refeição. Aproveite! 🥗🌟

Bolo Integral de Banana

Ingredientes

• 3 bananas maduras, amassadas

• 1/2 xícara (chá) de mel ou 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

• 1/4 xícara (chá) de óleo de coco ou azeite

• 2 ovos

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

• 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos

• 1 colher (chá) de fermento em pó

• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

• 1/2 colher (chá) de canela em pó

• 1/4 colher (chá) de sal

• 1/2 xícara (chá) de nozes ou castanhas picadas (opcional)

Instruções

1. Preparar o Forno e a Forma:

1. Preaqueça o forno a 180°C.

2. Unte e enfarinhe uma forma de bolo de aproximadamente 22 cm de diâmetro, ou forre com papel manteiga.

2. Preparar a Massa:

1. Em uma tigela grande, misture as bananas amassadas, o mel (ou açúcar mascavo), e o óleo de coco (ou azeite) até obter uma mistura homogênea.

2. Adicione os ovos e misture bem.

3. Em outra tigela, peneire a farinha integral, a aveia, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal.

4. Gradualmente, adicione os ingredientes secos à mistura de banana, mexendo até ficar bem combinado.

5. Se desejar, acrescente as nozes ou castanhas picadas à massa e misture suavemente.

3. Assar o Bolo:

1. Despeje a massa na forma preparada.

2. Leve ao forno e asse por cerca de 30-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

3. Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar e esfriar completamente sobre uma grade.

4. Servir:

1. Sirva o bolo em fatias, simples ou com um pouco de manteiga ou mel, se desejar.

Dicas:

• Substituições: Se preferir, pode substituir o mel por xarope de bordo ou outro adoçante natural.

• Aromatizando: Experimente adicionar um pouco de essência de baunilha ou gotas de chocolate amargo à massa para um toque extra de sabor.

• Armazenamento: O bolo pode ser armazenado em um recipiente fechado à temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até uma semana.

Este bolo integral de banana é uma opção deliciosa e saudável, ideal para um lanche ou café da manhã. Aproveite! 🍌🍰