• Tortillas tlayudas2

• Quesillo500 g

• Aguacate2

• Jitomate2

• Cebolla blanca100 g

• Chapulines50 g

• Asiento de chicharrón100 g

• Frijoles refritos150 g

• Sal

• Tasajo500 g

Pon a calentar con fuego muy lento los frijoles. Una vez que empiecen a sacar borbotones, apágalos y déjalos enfriar un poco.

En una parrilla —de preferencia, aunque también lo puedes hacer en una estufa normal— pon a asar el tasajo. Una vez que esté listo por ambos lados, guárdalo. Recuerda que no debe quedar duro, sino suave y masticable.

Corta rodajas de la cebolla y de los jitomates. También rebana el aguacate y resérvalo.

Corta pedazos de 20 centímetros de quesillo y deshébralos.

Toma una de las tortillas y, con la ayuda de una cuchara, esparce el asiento de chicharrón por toda su superficie. Este asiento es especial, porque le da a la tlayuda un sabor único.

Pon sobre la tortilla una primera capa de frijoles. Luego tápala con otra de quesillo. Ponle todo el que quieras.

Coloca unas tres o cuatro —es a gusto personal— rebanadas de jitomate, así como la cebolla y el aguacate en rodajas. Ponle hasta arriba los chapulines.

Espolvorea un poco de sal.

Lleva tu tlayuda al asador cuando los carbones ya no tengan fuego y la brasa no queme. Deja ahí la tortilla, hasta que los frijoles empiecen a hervir de nuevo y el quesillo se deshaga.

Finalmente, agrega en la parte de arriba un trozo de la carne asada. Si quieres cerrar la tlayuda para que sea más fácil comerla, está bien.

Acompáñala con un poco de la salsa picante casera de tu preferencia. Y si tienes una cerveza en la nevera, es momento de que la vayas sacando también.

¡Listo!