גשם של פלאפל מאת אביעד דינור

מבלי להסגיר את גילי, אני זוכר את הימים שבהם מנה פלאפל עלתה 3 ש"ח והסלטים היו חופשי. אז לא היו שמים חומוס בפיתה, וגם צ'יפס היה מחוץ לתחום. היה קצת סלט, וכרוב כבוש שעד היום מזכיר לי ילדות. הייתי נוסע לבירת הצפון (או בשמה הידוע יותר ק"ש טאון) ומחכה בתור כדי לאכול טחינה נוזלית ממש, עם פיתה שתוך חצי דקה נראתה כמו עבודה בעיסת נייר

הסיפור ההוא על חלקי הפיתות המטוגנות שבגללן מס הכנסה ידעו כמה מנות פלאפל נמכרו הרסה את הפינוק של הנשנוש הזה בטעם ביסלי מקולקל. אבל בזמנו, הייתי צריך לשבוע ממנה אחת .בלבד אז דוחפים מה שיש... לא הייתה אז בחירה איפה לאכול פלאפל, היה רק את המרכז ה"מטורף" ליד החנות הישנה של מנש

מאז ועד היום, הרבה טחינה זרמה, אבל תמיד זכורה לי הנסיעה לאכול פלאפל. יותר מאוחר הגיעו הבגטים, הבורגראנצ' ועוד... אבל תחילת שנות השמונים הייתה מאופיינת בשבילי בקולינריה אחת פשוטה שעד היום מצליחה להיות חלק מאבות המזון הישראליים

היום, כשאני תקוע בבית, אחרי ניתוח כיס מרה, ואני רוצה לפנק את עצמי ובשר זה לא כל כך אופציה, אני אוכל את קציצת הירק הטובה בעולם. נכון שיש קצת הכנה מראש, ונכון שפנקייק עם שוקולד וקצפת יותר מהיר, אבל ניחוח הקציצה הירוקה, המרקם הקריספי מבחוץ ורך מבפנים, מוציא ממני את כל הילדות שלי ב"פלאפל ידידה" ליד מק דיוויד

יש הרבה וויכוחים מאיפה מגיע הפלאפל וגם יש הרבה טענות איזה פלאפל הכי טוב בארץ, אבל הרבה לא יודעים שפלאפל טוב לא צריך פיתה ולא סלטים... רק קערה של טחינה עם נגיעות סומק

!!!בתיאבון

!פלאפל ירוק

:מרכיבים

1 ק"ג חומוס מושרה בין 12-24 שעות... מומלץ להחליף מים פעם בשש שעות

2 צרורות פטרוזיליה

2 צרורות כוסברה

4 בצלים בינוניים

4 שיני שום גדולות

1 פלפל ירוק חריף נקי מגרעינים

2 כפיות כמון

1 כפית פפריקה חריפה

3 כפיות מלח

1 כפית פלפל שחור

2 כפיות סודה לשתייה

4 כפות קמח חומוס

הוראות הכנה:

שמים את כל המרכיבים חוץ מהסודה לשתייה בתוך מעבד מזון... טוחנים דק דק ... מומלץ לטחון בתוך מטחנת בשר אם רוצים להגיע למרקם של דוכנים רציניים.

את הסודה לשתייה מוספים קרוב לטיגון.

אפשר את הבלילה לשים במקרר ללילה אחד או להקפיא בלי הסודה לשתייה.

לחמם שמן עמוק לטיגון ל-180 מעלות. לטגן את הכדורים עד שהם צפים, חומים ופריכים. זה קורה מהר מאוד. מומלץ להשתמש במכשיר מיוחד לעיגולי פלאפל, אבל אפשר גם לכדרר בידיים רטובות. אפשר לצפות בשומשום לאוהבי הז'אנר.

בהצלחה!

מה הזמן מסמן לי/ שירה טל קוגן

אתם יותר ממה אני הכי מפחדת?!?! מזה שיגיע הרגע שהמשבר הזה יהיה מאחורינו ונחשוב שהדרך שבה התנהלו בחודש/ חודשיים/ ארבעה האחרונים הוא נורמלי.

שאנשים יגידו ש ZOOM זה הדבר הבא ולמה לא לקיים ככה מפגשים חברתיים וינהלו שיחות במרחק של 2 מטר אחד מהשני ויפחדו לגעת כי מי יודע מה יש לו/לה.

אני מפחדת שהבידוד יביא עימו גם ניתוק!

הרי כולנו יודעים שרחוק מהעין זה רחוק מהלב :-(

אני חושבת על ההורים שלי וסבתא שלי ועל זה שאוטוטו ליל הסדר ונקרע לי הלב- האם יכול להיות שבליל הסדר כל אחד מאיתנו יהיה לבד בביתו-...??? ואי אז יגיעו כל החכמים ויגידו לי להפוך את הלימון ללימונדה ואת הדפקט לאפקט- אז מבחינתי לא בכל דבר ניתן לעשות את זה ויש דברים שלא משנה מה ננסה לעשות עם הלימון הוא יישאר עדיין חמוץ- חמוץ מאוד!

אם יש לי משהו אחד שאני רוצה להזכיר לעצמי ולכולנו בימים האלה הוא להיות בקשר/ לחבק ולנשק את מי שמסביבנו/ לדבר/ לשתף ולזכור שבידוד לא חייב להביא לנתק וזה תלוי בכולנו.

בתקווה לימים טובים מאלה!

ועוד נקודה למחשבה- פתאום בשבועיים האחרונים שאני ובן זוגי ואני מג'נגלים בין הבית לעבודה ונמצאים עם הילדים שעות רבות עולות בי מחשבות על ההורים שבוחרים להשאיר את ילדיהם בחינוך ביתי. כי איפה נשמע שכדי שאני אצא לעבוד מישהו אחר צריך להיות עם הילדים שלי 9 שעות...יש לי תחושה שאחרי שהמשבר הזה יהיה מאחורינו יהיו הרבה משפחות שיבחרו להשאיר את ילדיהם בחינוך ביתי....