お知らせ

そば処弁天にようこそ！

県都山形市に隣接する山辺町、その西部に位置する作谷沢地区。主峰「白鷹山」の麓、数多くの湖沼や県民の森がある自然豊かな農村地域の県道49号線沿いに「そば処 弁天」はあります。

農事組合法人「作谷沢そば生産組合」として６次産業化を目指し、そば栽培から製粉までを行い、そして「そば処 弁天」を2012年にオープンしました。

そば粉は「風味と香り」を大事にするため、収穫量よりも収穫時期を優先し、自然乾燥に近い状態で乾燥させた物を自家製粉しています。

作谷沢地区は豊富な湧水で知られ、近くにある湧水「弁財天」は、町内外から多くの人が水を汲みに訪れ、当店でもその天然水を使用しております。また、湧水を利用したワサビ栽培も盛んで、地元産の本わさびをご提供しております。

喉ごしの良い二八そばで、三たてを心掛け、付けあわせや季節の天ぷらは高冷地を活かした野菜や山菜を使用しております。

店内のテーブルやイスも地元木材を利用しており、店内で使用している樹齢500年の杉を使ったテーブルは一見の価値があります。 

三たてとは

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