Embedded Files
Bánh Gio Mật Mía của người dân Đắc Sở, Hoài Đức, Hà Nội xưa
Bánh Gio Mật Mía của người dân Đắc Sở, Hoài Đức, Hà Nội xưa
Bánh gio mật mía Hà Nội là món quà quê dân dã, mộc mạc, dung dị và rất đỗi thân quen. Cái thứ bánh làm từ gạo nếp, nước tro vậy mà lại có sức mê hoặc người ăn lạ kỳ.
Bánh có một hương vị lạ, lạ đến nỗi mỗi năm chưa ăn nó một lần là thắc thỏm nhớ. Nỗi nhớ ấy càng dâng đầy khi thời tiết giao mùa.
Bánh Gio Mật Mía Hà Nội xưa
Theo người dân Đắc Sở, Hoài Đức, Hà Nội từ xa xưa, chiếc bánh gio đã được coi như một sản vật quê nhà không thể thiếu trong mâm cỗ cúng gia tiên mỗi dịp lễ Tết truyền thống của người dân nơi đây.
Công đoạn làm bánh gio mật mía
phải trải qua nhiều công đoạn tỷ mỷ từ khâu chọn nguyên liệu đến cách làm. Để làm được một mẻ bánh gio thường phải mất cả ngày với nhiều công đoạn từ chế nước tro, ngâm rửa lá rong, ngâm gạo đến gói bánh và luộc bánh. Nguyên liệu chính là gạo nếp. Gạo để làm bánh phải là loại nếp cái hoa vàng của vụ mùa mới, nhặt hết những hạt tẻ lẫn vào, vo gạo bằng nước thật sạch, để ráo. Gạo nếp sẽ được ngâm kỹ với nước tro.Lá dùng để lấy tro cũng khác nhau
ở Đắc Sở, huyện Hoài Đức, Hà Nội nước ngâm gạo được lấy từ tro của cây dền gai, rơm nếp, vỏ bưởi, ở Phú Yên là tro của cây tầm gửi, bưởi, cây vừng còn ở Yên Lãng, Thanh Hóa là tro của rơm nếp, bẹ cau nếp, quả vừng và măng tre, Phú Thọ là lá gai lễ ốc, lá tầm gửi, thân lá cây vừng khô hoặc hạt xoan chín cùng rơm nếp...
Các loại lá này được đốt lên, lấy tro. Thứ tro này được rây cho mịn đem hòa với nước vôi trong theo một tỷ lệ nhất định để ngâm cùng gạo nếp.
bánh gio mật mía ngon nhất là khi được gói bằng lá chít rừng. Lá được chọn là những lá tươi xanh, to bản và lành lặn, rửa sạch luộc kĩ nhiều lần cho phai bớt mùi hăng rồi lau thật khô trước khi gói.
Gạo để vào lòng chiếc lá phải gọn, đều, rồi quấn lá và bẻ mép ở hai đầu bánh cho thật khít và cân đối để chiếc bánh chín bóc ra nhìn nuột nà, ngon mắt. Người ta có thể gói bánh dài hoặc bánh vuông. Dây buộc bánh cũng không được quá chặt để khi đem luộc, hạt gạo nếp có thể nở và chín đều
5 tác dụng của bánh gio mật mía mà không phải ai cũng biết
Bánh tro, bánh gio mật mía, bánh ú tro hay bánh nẳng là một loại bánh được làm với thành phần chính là gạo nếp ngâm qua nước tro và gói lá đem luộc chín trong nồi. Bánh dùng phổ biến trong văn hóa ẩm thực nước ta.
1. Theo Đông y, bánh gio mật mía vị nhạt, tính mát ăn dễ tiêu, thích hợp nhất đối với trường hợp già yếu, trẻ em, có chứng bệnh nóng sốt âm ỉ (âm hư), những trường hợp dương thịnh gây âm hư như vào mùa hè
2. bánh gio mật mía không những trung hòa bớt độc hại trong ăn uống để bảo vệ sức khỏe trong ngày mà còn cả thời gian sau đó.
3. Tác dụng thanh nhiệt lợi tiểu, thải độc cho cơ thể do ăn uống no say nhiều thứ béo, nhiệt, khó tiêu như rượu nếp, xoài, mít…
4. Phòng chống và góp phần chữa một số bệnh cần lợi tiểu như tăng huyết áp, thống phong (gút) sỏi thận...
5.Tác dụng Bổ âm (tư âm, dưỡng âm) là tôn chỉ của một trường phái dưỡng sinh lớn có vị trí quan trọng trong Đông y, bởi vì cơ thể chúng ta "dương thường hữu dư, âm thường bất túc".
Nếu ngày trước bánh gio mật mía chỉ được làm để cúng gia tiên trong những dịp Tết Đoan Ngọ 5.5 thì đến nay đã được làm bán quanh năm. Bánh Gio mang đậm phong vị dân dã và mộc mạc đã trở thành món lạ giữa phố phường đô hội.
Điều hấp dẫn ở món bánh gio mật mía chính là khi ăn chấm bánh vào bát mật mía thơm vàng óng để tận hưởng hương vị tro thơm nồng và mát dịu như xua tan cái nóng hè oi ả
Quý Khách Hàng vui lòng liên hệ với chúng tôi theo số 0976766363 - 0359940126 hoặc địa chỉ tunmflc@gmail.com
BẢNG GIÁ:
Lẻ : 110k/ 10 bánh + 1 lọ mật mía
Buôn : 90k/10 bánh + 1 lọ mật mía (Số lượng từ 100 bánh) ; 85k/10 bánh + 1 lọ mật mía ( Số lượng từ 200 bánh)
Mật mía: 15k / 1 lọ
Page updated
Google Sites
Report abuse