E' meglio mangiare le verdure crude o cotte?

DIPENDE.

O meglio, a volte ci può stare la cottura delle verdure, perche ad esempio il betacarotene, una sostanza benefica per la vista che si trova nelle carote, si assume piu facilmente se esse vengono scottate in acqua. Oppure è possibile assumere più licopene (sostanza che riduce ipertensione e dell’ipercolesterolemia) tramite passate di pomodoro, piuttosto che dal pomodoro crudo.

Gli svantaggi quali sono? Ad esempio la perdita delle vitamine, anche se non totale. Il più evidente è la Vitamina C, molto importante per la sua azione antinvecchiamento e immunitaria (e molte altre funzioni), che viene persa quasi completamente con la cottura.

Di norma quindi è preferibile consumare verdura cruda, ricca di tutte le vitamine, ma può essere utile a volte consumarla cotta. Eo.