Concept

ベーグルモーメント　とは、「ベーグルのあるひととき」という意味です。

「ベーグルを食べているときがちょっとしたしあわせをかんじられる」

そんなベーグルをお届けしたいと思っています。

Bagel

「BAGEL MOMENT」のベーグルは、

天然酵母の種類、発酵時間、小麦の種類、配合を何度も見直した

もっちり、しっとり、そして”むぎゅっ”とした食感、

噛むほどに広がるうまみを感じられるベーグルです。

基本の生地の材料は、国産小麦、天然塩、きび糖、天然酵母のみ。

余計なものは加えず、毎日食べても飽きのこないベーグル作りを目指しています。

Backgraund

5,6年前に、京都のパン巡りの旅で、

偶然出会った、とてもおいしいベーグル。

そこからベーグル店巡りを行うようになり、

やがて自分でも作るようになりました。

週末に焼いて冷凍し、毎朝食べるのが楽しみな時間となっていました。

より理想的なベーグルを目指して、

発酵種の起こし方、発酵時間、小麦の種類や配合など、

試行錯誤を重ねてきました。

そして、早期退職を機に、セカンドライフとして、

ちょっとしたしあわせを感じられる”ベーグルのあるひととき”をお届けしたく

お店を開くことを決めました