На каком масле можно жарить без вреда
Выбираем масло с высокой температурой дымления
Для жарки без вреда необходимо выбирать масло с высокой температурой дымления. Температура дымления - это температура, при которой масло начинает выделять токсичные вещества. Лучшие варианты для жарки:
Авокадовое масло (271 °C)
Рапсовое масло (240 °C)
Подсолнечное масло (216 °C)
Масло виноградных косточек (216 °C)
Арахисовое масло (205 °C)
Избегаем масел с низкой температурой дымления
Масла с низкой температурой дымления быстро сгорают при жарке, выделяя вредные вещества. К ним относятся:
Льняное масло (107 °C)
Масло грецкого ореха (160 °C)
Кунжутное масло (177 °C)
Оливковое масло первого отжима (191 °C)
Холодный и горячий отжим
Масла холодного отжима не подвергаются термической обработке, поэтому сохраняют полезные вещества, но имеют низкую температуру дымления...