ประวัติไก่ทอดเทพา

ไก่ทอดเทพามีมาตั้งแต่โบราณแล้ว ที่นี่จะเรียกไก่ทอดถอดเสื้อ เขาจะลอกหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆคลุกเคล้าเครื่องปรุงสูตรเทพา มีน้ำเกลือ กระเทียมสับรากผักชี ซีอิ๊วขาว หมักค้างคืนไว้ เมื่อนำมาทอด จะได้ไก่เนื้อนุ่ม กรอบอร่อย ถ้าใส่หนังเข้าไปด้วยก็จะทำอมมัน เวลาแห้งหนังไก่จะไม่อืด ถ้าเอาหนังออกจะไว้ข้ามคืนก็ได้ไม่เสีย และจะดูน่ากิน สมัยก่อนจะเคียงคู่กับข้าวแกงเขียวหวานไก่ ถือเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไปหาทานที่ไหนก็ไม่อร่อยเท่ากับไก่ทอดที่เทพา ส่วนรสชาติแกงเขียวหวานจะไม่เหมือนตามท้องตลาดทั่วไป รสชาติจะออกหวานๆ จะหอมใบโหระพา ที่นี่จะไม่ใช้โฟม และจะใช้ใบตองเพราะมันเป็นธรรมชาติ กลิ่นใบตองกับข้าวมันจะผสมกัน ออกมาเป็นความหอมของใบตอง เขาได้อนุรักษ์มานานแล้ว