¡qué arepa!

Historia de la arepa

La arepa es, sin lugar a dudas, la herencia culinaria más importante de las culturas indígenas prehispánicas, hasta nuestro días.

Arepa significa maíz y maíz significa pan. Fue la creación más sencilla, práctica, alimenticia y soberana de los indígenas. Arepa de maíz y arepa de yuca, llamada casabe, se encuentran en diferentes regiones del continente. Algunos historiadores hablan de que su forma se debe a que ésta técnica se desarrolló en otras culturas por similitud. Solo pensemos en el pita árabe, naan en la India, pizza en Italia o la injera de Etiopía.

Colombia tiene más de setenta tipos de arepas y están documentados en el libro Técnicas de Arepas Colombianas, del cocinero Carlos Gaviria Arbeláez.

La arepa permea la vida cotidiana colombiana, toda Colombia come arepas, pero queda claro que si hay arepa, tiene que haber maíz y sin maíz, no hay país.

Datos de pura arepa

Las firmas investigadoras del mercado calculan que el 70% de los colombianos incluye una arepa en su desayuno, luego de los huevos y el pan es el alimento preferido para comenzar el día. Se estima que el 69% de las harinas precocidas de maíz son consumidas en las poblaciones de estratos 1, 2, y 3 .

Guardadas proporciones, en Colombia hay cerca de cuarenta y cinco millones de habitantes. Si hablamos de que cada uno se come una arepa por día, en una semana se podrían consumir cerca de trescientos millones de arepas. Un paquete de arepas blancas, tiene un valor promedio de $1.300 pesos (Usd 30 ctvs). El paquete, por lo general, trae cinco unidades, por lo cual la cifra aproximada de ventas semanales en el país asciende a los 8 mil doscientos millones de pesos, en arepas.

La importancia de este amasijo en la cultura colombiana, se refleja en las diferentes acepciones que los colombianos le hemos otorgado a la arepa.

¡Una arepa de coche! : cuando el automóvil es bonito.

¡Un arepazo! : cuando la buena suerte nos llega.

Se salvó de arepa: Cuando evitamos un mal paso.

Arepa: se dice de la sexualidad femenina.

¡No me crea tan arepa!: no me crea tan tonto

Una persona arepa en algún oficio: Cuando se es torpe en algo.