①水洗いをしてしっかり水分を拭き取ります。梅のヘタをつまようじで、傷をつけないように取り除きます。

②漬け込む容器に塩を敷いて梅、塩、梅、塩と塩が梅に馴染むように入れていきます。

③容器に入ったら梅の重量の倍の重石をのせて梅汁がでてくるまで暗室で保存します。

続きは近日中に只今、梅酢出待ち

6月24日

梅酢が出てきたら赤紫蘇の18％の塩で塩もみして灰汁を出します。２回程度。その後梅酢と合わせて土用干しまで寝かします

土用干しは7月になり天気の日を選んで３日くらい天日干しを行います。ついでに紫蘇ふりかけも作りましょう。

3日程度カラカラに天日干しにします。紫蘇のふりかけはそのままミキサーで粉砕。完成

赤紫蘇の特別な効能

ロズマリン酸と言うアレルギー症状を緩和する成分が含まれています。

土用干しが終わり、

梅酢に戻します。このままでもいただけますが、

３ヶ月もすれば充分美味しく頂けます。

賞味期限は無し！