Agricultural and functional food processing (AFP)

ที่มาของห้องปฏิบัติการ

กลุ่มวิจัย Agricultural and Functional Food Processing (AFP) มุ่งเน้นงานวิจัยเกี่ยวกับสารพฤกษเคมีหรือสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหรือสารที่มีสมบัติเชิงหน้าที่ ตั้งแต่การผลิตวัตถุดิบทางการเกษตร (ต้นทาง) ได้แก่ นวัตกรรมโรงงานผลิตพืช (plant factory) การปลูก การดูแลรักษาระหว่างการเพาะปลูก และการเก็บรักษา เพื่อเพิ่มปริมาณสารเชิงหน้าที่ในพืชมีปริมาณเพิ่มขึ้น ทางด้านกลางทาง ได้แก่ การสกัดสาร-การแยกให้บริสุทธิ์ การวิเคราะห์ชนิดและปริมาณสาร โครงสร้าง กลไกการออกฤทธิ์ การทดสอบสมบัติและประสิทธิภาพของสารเหล่านี้ทั้งทางห้องปฏิบัติการ (in vitro) และ in vivo ส่วนปลายทาง ได้แก่ การนำไปเป็นสารหรือส่วนประกอบหรือส่วนผสมเชิงหน้าที่ในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ชนิดอาหารแห้ง อาหารคาว อาหารหวาน อาหารทานเล่นทั้งชนิดอัดเม็ด ผง หรือการแปรรูปด้วยนวัตกรรมเช่น อัดแท่ง (extrusion), spray drying, foam-mat drying, freeze drying และ encapsulation โดยสารเชิงหน้าที่เหล่านี้ยังคงมีสมบัติทางหน้าที่และมีคุณภาพตั้งแต่การแปรรูปจนกระทั่งถึงผู้บริโภคทั้งด้านคุณภาพการรับประทานและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ ให้มีความปลอดภัยและการยอมรับของผู้บริโภคในผลิตภัณฑ์ที่ได้พัฒนาขึ้น ซึ่งเป็นการทำงานร่วมกันระหว่างอาจารย์และนักวิจัย ที่มีความเชี่ยวชาญในงานวิจัยพื้นฐานและงานวิจัยเชิงประยุกต์ เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของประเทศด้านเทคโนโลยีชีวภาพและตอบสนองความต้องการของผู้ประกอบการ รวมทั้งพัฒนาบุคลากรทางด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี