El atole de grano es una bebida tradicional purépecha que se consume en muchas comunidades rurales de Michoacán, sobre todo en celebraciones y ferias. Se prepara con granos de maíz cocidos en cal (nixtamalizados), hervidos en agua con hierbas como anís o epazote, lo que le da un sabor muy particular, ligeramente salado y aromático.
Es una bebida espesa, caliente y reconfortante, ideal para acompañar uchepos o corundas.
2 tazas de maíz cacahuazintle (desgranado, sin cal; también puedes usar maíz pozolero)
6 tazas de agua
1/2 cucharadita de cal (óxido de calcio) – si vas a nixtamalizar el maíz tú mismo (opcional si usas maíz ya nixtamalizado)
1 diente de ajo (opcional)
Epazote fresco (1 ramita grande)
Sal al gusto
El charape es una bebida fermentada típica de la región de Tierra Caliente, especialmente en municipios como Apatzingán y Huetamo. Se elabora con jugo de caña de azúcar o piloncillo, canela, clavo y a veces frutas como guayaba o piña.
Tiene un sabor dulce y ligeramente ácido, y puede servirse frío o a temperatura ambiente. Es una bebida festiva, artesanal y símbolo de identidad cultural en la zona.
ingredientes
Pulque: Bebida fermentada tradicional mexicana obtenida del agave pulquero.
Piloncillo: Azúcar no refinada que aporta dulzura y ayuda en la fermentación.
Especias: Comúnmente se añaden canela, anís y clavo para dar sabor.