Los tacos al pastor son una de las joyas más sabrosas de la cocina mexicana y, sin duda, uno de los platillos más populares en todo el país! Su historia es interesante, ya que son una mezcla de la tradición culinaria mexicana con influencias de la inmigración libanesa. Aunque los tacos al pastor se preparan con carne de cerdo, la técnica de asar la carne en un trompo (un asador vertical) proviene del shawarma, un platillo árabe. 

La guajolota, conocida también como torta de tamal, es uno de los desayunos más emblemáticos y peculiares de la Ciudad de México. Consiste, simplemente, en un tamal puede ser de salsa verde, mole, rajas con queso o incluso dulce servido dentro de un bolillo. Esta combinación, aunque a primera vista parezca excesiva, ha conquistado el gusto popular gracias a su practicidad, sabor y poder saciante.

Este platillo callejero no solo es una solución rápida para quienes viven con prisa, sino también una expresión del ingenio culinario mexicano. Su textura mezcla lo suave y húmedo del tamal con lo crujiente del pan, generando un contraste inesperadamente armónico. Puede parecer una bomba de carbohidratos, pero en contextos urbanos donde el desayuno tiene que ser rápido, barato y rendidor, la guajolota cumple con creces.